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手扒羊肉
  • 發(fā)布人:admin
  • 時(shí)間:2015-02-26
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  簡介

    手扒羊肉是甘肅省甘南藏族自治州特色菜系之一。具有壯腰、健腎之功效。

  做法

    主料:羊肉(瘦)(1000克) 調(diào)料:大蔥(25克) 香菜(25克) 大蒜(10克) 醋(75克) 鹽(5克) 香油(5克) 黃油(5克) 姜(15克) 醬油(65克) 辣椒油(50克) 花椒(5克) 味精(3克) 八角(3克) 桂皮(3克) 胡椒粉(3克)
制作工藝:1.選用羊腰窩帶骨肉,斬成長約13厘米、寬2厘米的最新條塊,洗凈。2.將香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內(nèi)調(diào)成味汁。3.鍋置火上,上羊肉條塊加足水,先用大火燒開,撇去浮沫,撈出羊肉塊,洗凈,倒去水,換入適量的清水,放入洗凈的羊肉,大茴香、花椒、桂皮、蔥段、姜片、酒、鹽,用大火燒開,蓋上蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮,至肉熟爛,撈出,放在大盤里,即成。

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