炸糕用的是燙面,有的還摻進(jìn)些山藥泥,餡—般是用白糖、芝麻、青紅絲、玫瑰包好,擱手心里拍成一兩一個(gè)的小餅,入油一炸,里面包的白糖炸成糖汁,外層炸得酥脆,趁熱吸一口,燙、甜、粘,不小心糖汁會(huì)濺出來(lái)。
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