□馮濤

　　天水麻辣燙有“行規(guī)”了！

　　12月1日，天水市市場監(jiān)管局發(fā)布了《天水麻辣燙經(jīng)營管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，將于2025年3月1日起正式實施。這是我市首個食品經(jīng)營管理地方標(biāo)準(zhǔn)，這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺，不僅為天水麻辣燙這一地方特色美食的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供了有力保障，更對于提升天水麻辣燙的品牌價值、經(jīng)濟價值有著重要意義。

　　今年以來，天水麻辣燙火爆“出圈”，以其獨特的口味和制作工藝贏得了廣大食客的青睞，成為餐飲界的流量新星。同時，以其強大的輻射力帶動了天水乃至甘肅的旅游市場，成為我市一張靚麗的飲食文化和地方特色名片。然而，隨著天水麻辣燙的走紅，也暴露出了一些問題，如經(jīng)營規(guī)范不統(tǒng)一、服務(wù)水平參差不齊等。因此，制定并出臺相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)，對于保障消費者權(quán)益、提升服務(wù)質(zhì)量、規(guī)范行業(yè)秩序顯得尤為迫切和必要。

　　此次發(fā)布的《天水麻辣燙經(jīng)營管理規(guī)范》，內(nèi)容全面細致，涵蓋了餐飲服務(wù)經(jīng)營管理的基本要求、經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、原輔料管理、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員、服務(wù)保障以及檔案管理等多個方面，并提出了明確的標(biāo)準(zhǔn)要求。這不僅有助于經(jīng)營者明確責(zé)任、加強內(nèi)部管理、規(guī)范經(jīng)營行為、提升服務(wù)質(zhì)量，還能夠保障消費者的權(quán)益，讓消費者在享受美食的同時，也能夠感受到更加舒適、安全的用餐環(huán)境。同時，《規(guī)范》的出臺，也有助于規(guī)范和引領(lǐng)行業(yè)的健康發(fā)展，打造天水特色美食服務(wù)新標(biāo)桿，進一步提升天水麻辣燙的品牌影響力、市場競爭力和綜合效益。

　　“行規(guī)”剛出臺，又傳喜訊來！12月4日，2024首屆中國地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會發(fā)布《2024地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)化精選案例集》，天水麻辣燙以其蘸滿辣子的土豆粉、裹滿醬汁的蔬菜、豆皮，征服了來自五湖四海游客們的味蕾，成功入選。這一榮譽不僅是對天水麻辣燙美食品質(zhì)的認可，更是對其文化內(nèi)涵和品牌價值的肯定。

　　天水麻辣燙地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺，是我市在推動地方特色美食標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方面的重要舉措。它不僅能夠深化天水麻辣燙的品牌內(nèi)涵，提升其市場競爭力，更能夠驅(qū)動整個產(chǎn)業(yè)的升級和發(fā)展。期待在未來的發(fā)展中，天水麻辣燙能夠繼續(xù)保持其獨特魅力，為更多消費者帶來美食享受，為我市的經(jīng)濟社會發(fā)展作出更大的貢獻。