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【隴上中秋】甜味中秋
  • 時間:2024-09-13
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  • 來源:甘肅日報

  文\呂潤霞

  中秋時節(jié),家鄉(xiāng)靜寧的天空高藍(lán)得出奇,山野各處的色彩越來越多,晝夜平分了秋色,天氣也恰恰好得不冷不熱。

  “天將今夜月,一遍洗寰瀛。暑退九霄凈,秋澄萬景清。”中秋除了賞月的視覺之美,人的味覺也豐盈起來。民以食為天。細(xì)細(xì)琢磨,形成于中國民間的好多傳統(tǒng)節(jié)日,不管以什么為主題,都離不開各種美食相伴,中秋節(jié)當(dāng)然不例外。靜寧人的中秋美食,月餅、蜂蜜和西瓜,一樣都不能少。況且,現(xiàn)在又加上了靜寧特有的蘋果和早酥梨之類的瓜果,更是主打一個“甜蜜蜜”。

  月餅是靜寧人中秋美食里的“小甜心”。和其他各地大同小異,中秋月餅是靜寧家家戶戶少不了的美食。月餅,又叫月團(tuán)、豐收餅、宮餅、團(tuán)圓餅等,相傳是古代中秋祭拜月神的供品。現(xiàn)在,月餅作為祭禮的原始習(xí)俗基本消失,但在靜寧縣的中部,像曹務(wù)、古城等一些鄉(xiāng)鎮(zhèn),中秋則有“新面獻(xiàn)天爺”的鄉(xiāng)俗遺存。中秋之夜,鄉(xiāng)人會將當(dāng)年磨的新麥面做成的月餅連同瓜果等各種祭品,擺在院子正中的小方桌上,答謝上天賜予了豐收,并祈求賜予更多吉祥。這份感恩與祈福,不再局限于月神,而是敬獻(xiàn)于上天和賜予他們豐收的大地。蘇東坡詩云:“小餅如嚼月,中有酥和飴?!爆F(xiàn)代月餅的制作越來越精巧,餡料多樣,外形美觀。靜寧人從進(jìn)入農(nóng)歷八月就著手做月餅了。街上的糕點(diǎn)屋和烤餅店,用各種餡子和擁有漂亮外形的月餅吸引顧客,迎接中秋。但不管禮盒里的月餅多么誘人,最可口的,還是靜寧的“媽媽味”月餅。靜寧人家的手工月餅,是白面發(fā)面做的皮,自制的糖酥餡,在自家烙饃饃的鍋里烘烤而成,皮餡分明,外形簡單,味道純粹,是那種恰到好處的甜香,是大道至簡的甜香。

  蜂蜜是靜寧人中秋之夜情有獨(dú)鐘的第二大美食。中秋節(jié)吃的蜂蜜,以原生態(tài)的土蜂蜜為主。吃蜂蜜的習(xí)俗起于何時,沒有確切的文獻(xiàn)記載,但估計不會晚于月餅的起源,因?yàn)槲覈糯鷦趧尤嗣窈茉缇驼莆樟朔涿鄣尼勗旒夹g(shù)。揣測靜寧人中秋吃蜂蜜的寓意,無非也是希望生活甜蜜幸福。靜寧人中秋節(jié)會帶上蜂蜜禮品走親訪友,相當(dāng)于給親友送去了甜蜜。主人會用蜂蜜招待客人,主客便共享了甜蜜。靜寧人中秋食用的蜂蜜,是將適量胡麻油熱鍋后,與蜂蜜一道熬熟。這種與胡麻油一道熬熟的蜂蜜,直接蘸一筷子頭淅淅瀝瀝撈到嘴里,是一道清澈透亮的香甜;蘸一塊熱乎乎的新白面餅子咬到嘴里,是一種面蜜絕配的香甜。沒有這樣吃過蜂蜜的人,是無法想象那種醉人的香甜的。蜂蜜本有潤肺補(bǔ)中、清熱解毒和健脾和胃等各種功效,靜寧人這樣吃蜂蜜,給中秋這個美好的節(jié)日更是涂抹上了難以抗拒的甜蜜。

  靜寧人的中秋之夜?jié)M盤甜脆的,還有瓜果。按照習(xí)俗,西瓜會從正中向兩邊用刀劃成蓮花狀,再用力掰開,一只西瓜就成了兩朵蓮花。這樣切成的西瓜已經(jīng)是秀色可餐,加上這秋天晚熟的西瓜本身那十拿九穩(wěn)的甜,中秋之夜一家人圍坐在一起吃的這個西瓜,更是甜得不一般。何況被譽(yù)為“中國蘋果之鄉(xiāng)”的靜寧,也是瓜果之鄉(xiāng),早熟的蘋果和早酥梨正趕上趟兒,它們和西瓜一道添加給中秋節(jié)的甜脆,用不著多說。

  今夜月明人盡望。中秋之夜,比美食更甜美的,是親人團(tuán)聚。即便是那些遠(yuǎn)在天涯的游子,抬頭望一望掩映在異鄉(xiāng)燈火里的圓月,想想這一輪圓月也正照著他的親人,思鄉(xiāng)之情便被捎了回來。至于離家近的人,中秋之夜則必須從各處趕回家來團(tuán)圓。多少日子的奔波勞碌,心中萬般的酸苦艱澀,在一家人短暫的團(tuán)圓歡聚中消解撫平。也許,這正是民間各種傳統(tǒng)節(jié)日能夠綿延不絕的根源之一。

  吃著各種甜而不膩的美食,享受著親人團(tuán)聚的甜美,靜寧人的中秋,一個“甜”字道不盡!


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