- 時(shí)間：2025-02-11
- 來(lái)源：蘭州日?qǐng)?bào)
市民在永輝超市購(gòu)物
在零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，傳統(tǒng)商超的轉(zhuǎn)型之路備受關(guān)注。2024年11月29日，位于安寧區(qū)中海環(huán)宇城的永輝超市甘肅首家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店，在歷經(jīng)一個(gè)月的閉店調(diào)改后，以全新的面貌恢復(fù)營(yíng)業(yè)。近日，本報(bào)記者走進(jìn)這家煥然一新的超市，一探究竟。
商品革新：滿足顧客多元需求
一踏入永輝超市，濃郁的“胖東來(lái)”風(fēng)格撲面而來(lái)。店內(nèi)高懸的紅色橫幅十分醒目，上面寫(xiě)著“好品質(zhì)是超市的靈魂，好商品是最好的服務(wù)”等標(biāo)語(yǔ)，處處透露著積極熱情的購(gòu)物氛圍。
“胖東來(lái)自有品牌專區(qū)”里，琳瑯滿目的DL系列商品整齊排列，精釀啤酒的琥珀色液體在燈光下閃耀，燕麥片的包裝質(zhì)樸又不失質(zhì)感，洗衣液、香油等生活用品也一應(yīng)俱全，吸引了不少顧客駐足挑選。一位正在挑選燕麥片的阿姨笑著說(shuō)：“以前就聽(tīng)說(shuō)胖東來(lái)的東西好，沒(méi)想到現(xiàn)在在家門(mén)口的永輝就能買(mǎi)到，真方便！”
據(jù)了解，與之前的永輝超市相比，此次調(diào)改的力度很大，在商品供應(yīng)上與胖東來(lái)高度重合。同時(shí)，超市巧妙融合本地特色，蘭州的八寶茶、三炮臺(tái)等特色商品擺放在顯眼位置，滿足了顧客的本地化需求。
永輝超市中海環(huán)宇店店長(zhǎng)王燕燕介紹：“這次調(diào)改，商品是核心。我們優(yōu)化了供應(yīng)鏈選品，共規(guī)劃10000支單品，淘汰7200支原有商品，新增6000支，上新率達(dá)60％左右。保留一、二線品牌和民生商品的基礎(chǔ)上，還補(bǔ)充了時(shí)尚生活、彩妝等品類，就是想給顧客更多選擇。”
服務(wù)升級(jí)：細(xì)節(jié)之處盡顯關(guān)懷
服務(wù)升級(jí)是此次調(diào)改的一大亮點(diǎn)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，員工休息室溫馨舒適，母嬰室里設(shè)施齊全，接待室布置得簡(jiǎn)潔大方，顧客體驗(yàn)區(qū)還擺放著各種新品供顧客試用。在賣場(chǎng)，一位老人正拿著放大鏡仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，旁邊的工作人員耐心等候，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助；在凍品區(qū)有防凍手套，換鞋處提供鞋套、板凳。水產(chǎn)區(qū)撈魚(yú)、售賣活蝦、活魚(yú)時(shí)，超市員工在計(jì)量前會(huì)先濾水，鮑魚(yú)、生蠔等均可現(xiàn)場(chǎng)加工，顧客回家就能直接下鍋烹飪。
“前幾日，收銀臺(tái)員工聽(tīng)聞?lì)櫩偷脱?，暖心遞上糖果，顧客感激不已，這雖然是小事，卻大大提升了顧客的購(gòu)物體驗(yàn)。我們的工作人員還會(huì)日常巡店、逛賣場(chǎng)，學(xué)習(xí)借鑒優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，查漏補(bǔ)缺。比如，超市入口直飲水服務(wù)，最初提供冷熱兩用，后因加熱水質(zhì)不達(dá)標(biāo)，顧客反饋冬天想喝熱飲，我們迅速調(diào)整，改為提供姜茶與溫開(kāi)水，滿足不同需求?！蓖跹嘌嗳缡钦f(shuō)。
食品安全：多管齊下打造放心超市
記者觀察到，品質(zhì)把控同樣是此次調(diào)改的重中之重。在糕點(diǎn)制品加工間，嶄新的烘焙設(shè)備锃亮潔凈，師傅們身著統(tǒng)一工作服、頭戴衛(wèi)生帽，正精心制作著各類糕點(diǎn)，空氣中彌漫著香甜氣息；生食制品加工時(shí)員工嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程處理生鮮，從切割、包裝到冷藏，每個(gè)環(huán)節(jié)都有條不紊。
“相比以往，我們?cè)谑称钒踩嫌懈鼑?yán)格的篩選和把關(guān)，例如新鮮果切等對(duì)鮮度有要求的商品，推行‘468原則’——切好后超過(guò)4小時(shí)八折、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架，葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品也會(huì)根據(jù)當(dāng)天情況做日清折價(jià)，不賣隔日商品?！蓖跹嘌喔嬖V記者，超市自建檢測(cè)室，配備專業(yè)人員，每日抽檢商品，合格報(bào)告齊全才能上架，結(jié)果在賣場(chǎng)公示并同步至商品檢測(cè)群，不合格單品立即下架、聯(lián)系退貨，從源頭保障顧客權(quán)益。
“食品安全是零售企業(yè)的生命線，尤其是在新增食品加工業(yè)務(wù)的情況下，嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范至關(guān)重要。安寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的專項(xiàng)工作小組，依據(jù)國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)永輝超市的糕點(diǎn)和生食制品加工間建設(shè)進(jìn)行全面指導(dǎo)?！卑矊巺^(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，從加工間的選址布局開(kāi)始，要確保其遠(yuǎn)離污染源，具備良好的通風(fēng)、采光和排水條件。在設(shè)備選型和采購(gòu)方面，我們?yōu)槌刑峁I(yè)建議，幫助其選擇符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的加工設(shè)備。對(duì)于加工工藝流程，優(yōu)化監(jiān)督從原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作到成品包裝、銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕了交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。
同時(shí)，安寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還組織開(kāi)展了多場(chǎng)針對(duì)永輝超市員工的食品安全培訓(xùn)活動(dòng)。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理等多個(gè)方面，通過(guò)理論講解、案例分析和實(shí)際操作演示相結(jié)合的方式，提升超市員工的食品安全意識(shí)和操作技能，為食品安全提供有力的人員保障。
持續(xù)精進(jìn)：創(chuàng)新迭代永不止步
創(chuàng)新與學(xué)習(xí)是永輝超市的不懈追求。永輝超市定期會(huì)推出新品，保持顧客新鮮感。像近期的新品菠蘿包、毛毛蟲(chóng)等蛋糕，一經(jīng)推出便大受歡迎，常常下午兩三點(diǎn)就售罄。各調(diào)改店還借助便捷的微信群，全國(guó)聯(lián)動(dòng)，分享創(chuàng)新成果與優(yōu)秀做法，相互學(xué)習(xí)借鑒，共同進(jìn)步，不斷優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式。
“一些顧客也會(huì)給我們提供新思路，比如胖東來(lái)的番茄汁深受顧客喜愛(ài)，我們售賣的時(shí)候只想著它是果汁，結(jié)果顧客拿回去之后創(chuàng)意頻出，用它來(lái)煮火鍋、煮面條，這也是我們沒(méi)想到的。”王燕燕說(shuō)。
對(duì)于此次調(diào)改的未來(lái)發(fā)展，王燕燕堅(jiān)定地表示，“我們始終堅(jiān)持以顧客為中心，通過(guò)不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，提升顧客購(gòu)物體驗(yàn)。此次調(diào)改對(duì)標(biāo)胖東來(lái)，不僅學(xué)習(xí)了其先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)模式，還結(jié)合本地實(shí)際情況進(jìn)行了創(chuàng)新。未來(lái)，我們將持續(xù)深耕，為顧客打造更優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物環(huán)境，為零售行業(yè)發(fā)展注入新活力。”
記者手記
永輝超市中海環(huán)宇店的轉(zhuǎn)型升級(jí)，不僅提升了超市自身的競(jìng)爭(zhēng)力，也為其他零售企業(yè)提供了有益的借鑒。該超市從購(gòu)物環(huán)境、商品品質(zhì)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，都進(jìn)行了全面升級(jí)。記者體會(huì)到，這種積極反應(yīng)消費(fèi)者需求和購(gòu)物習(xí)慣的升級(jí)調(diào)整，給予蘭州商圈的沖擊和思考非常深刻，也更加期待這股行業(yè)發(fā)展新活力，最終會(huì)給金城零售業(yè)帶來(lái)可喜的變化。
蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者?彭美姣?文/圖