當(dāng)甘肅“老字號(hào)”美食走進(jìn)“大上海”，會(huì)有怎樣精彩的故事？

11月5日至10日，第七屆進(jìn)博會(huì)在上海舉辦，甘肅搭建“中華老字號(hào)”甘肅館，組織來(lái)自我省近20家“中華老字號(hào)”“甘肅老字號(hào)”和地方老字號(hào)企業(yè)參展，向世界展示隴原深厚文化底蘊(yùn)。

走進(jìn)位于國(guó)家會(huì)展中心非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展區(qū)的中華老字號(hào)甘肅館，仿古的設(shè)計(jì)風(fēng)格，紅、黃兩色主色調(diào)的配色以及隨處可見(jiàn)的敦煌文化元素，格外引人注目。

天生園、馬有布、燒雞大王、丁小龍、復(fù)興茂……在180多平方米的展館內(nèi)，從特色餐飲、食品加工到工藝制作、酒水飲料，一個(gè)個(gè)耳熟能詳?shù)摹案拭C老字號(hào)”品牌依次整齊陳列在展臺(tái)上。其中，來(lái)自甘肅的“老字號(hào)”美食，吸引了許多觀眾前來(lái)試吃“打卡”。

“您嘗一下，我們這款糕點(diǎn)入口即化，口感非常好！”在天生園展位前，展位負(fù)責(zé)人高慶忠正拿著糕點(diǎn)樣品邀請(qǐng)觀展觀眾試吃品嘗。

“味道真不錯(cuò)，尤其是這款水晶糕，不僅表皮酥脆，里面的夾心也是甜而不膩。”來(lái)自上海本地的蘇女士在試吃后，贊不絕口，現(xiàn)場(chǎng)就買(mǎi)了4盒不同口味的糕點(diǎn)，打算帶給家里老人和孩子品嘗。

天生園食品是由創(chuàng)建于1937年的天生園醬園逐漸演變而來(lái)的，距今已經(jīng)有88年的歷史，曾被授予“中華老字號(hào)”企業(yè)稱號(hào)和“甘肅老字號(hào)”品牌稱號(hào)。

“這是我第一次參加進(jìn)博會(huì)，沒(méi)想到觀眾這么多，這才幾天展品都快賣(mài)完了?！备邞c忠告訴記者，很多上海本地的觀眾品嘗天生園糕點(diǎn)后，評(píng)價(jià)都很好。進(jìn)博會(huì)后，他將進(jìn)一步考察上海市場(chǎng)，爭(zhēng)取把“甘肅老字號(hào)”品牌糕點(diǎn)帶進(jìn)“大上?！笔袌?chǎng)。

對(duì)于老字號(hào)品牌未來(lái)的發(fā)展，高慶忠也有自己的想法。他說(shuō)：“這次參加進(jìn)博會(huì)，感觸頗深，我看到許多新式糕點(diǎn)，在口味和包裝上都很有新意，也很受年輕人喜歡。作為一家有歷史積淀的老字號(hào)品牌，只有堅(jiān)持守正創(chuàng)新，積極走出去，適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求，才能實(shí)現(xiàn)品牌持續(xù)發(fā)展。”

在“中華老字號(hào)”甘肅館內(nèi)，王東升燒雞大王的展臺(tái)前，同樣也圍滿了品嘗試吃的觀展觀眾。

“這味道，就是家鄉(xiāng)的味道。”在上海工作的王先生說(shuō)，自己在上海工作安家已經(jīng)10多年了，這次趁著進(jìn)博會(huì)專門(mén)來(lái)甘肅館看看，沒(méi)想到能品嘗到這么多家鄉(xiāng)的美食。

“40多年來(lái)，我們幾代人始終堅(jiān)持采用傳統(tǒng)工藝，選用陳年鹵湯和18種名貴藥材作為配料，制作出的燒雞色澤鮮亮、柔嫩香醇，風(fēng)味獨(dú)特?！膘o寧縣王東升燒雞大王廠長(zhǎng)王天亮說(shuō)。

“這是我第一次參加進(jìn)博會(huì)，可以說(shuō)收獲滿滿?！蓖跆炝琳f(shuō)，這幾天，他抽空去了上海本地商超，了解當(dāng)?shù)厝忸愂焓钞a(chǎn)品價(jià)格，發(fā)現(xiàn)自家的燒雞產(chǎn)品無(wú)論是品質(zhì)，還是價(jià)格都很有競(jìng)爭(zhēng)力。未來(lái)，他考慮以上海為試點(diǎn)城市，爭(zhēng)取打開(kāi)南方市場(chǎng)，讓更多人品嘗到甘肅美食。

在此次進(jìn)博會(huì)上，來(lái)自天水的老字號(hào)食品加工企業(yè)——隴香食品有限公司帶著企業(yè)的老字號(hào)品牌“復(fù)興茂”參展。

天水隴香食品有限公司前身是由清末老字號(hào)“復(fù)興茂”以及“天水天生園”“天水上海醬園”等幾家作坊合并成立的國(guó)營(yíng)天水食品廠。其中，“復(fù)興茂”作為老字號(hào)品牌一直沿用至今。

“一直以來(lái)，我們秉承老字號(hào)的傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)配方、手工制作，確保產(chǎn)品的品質(zhì)始終如一。目前，我們企業(yè)制作的產(chǎn)品涉及中西式糕點(diǎn)、釀造食醋、釀造醬油、醬貨、腐乳、豆制品等多個(gè)品類。”展位負(fù)責(zé)人唐玨世介紹。

唐玨世告訴記者，此次進(jìn)博會(huì)上，他和一家來(lái)自安徽的供應(yīng)鏈企業(yè)達(dá)成了合作意向，未來(lái)隨著企業(yè)生產(chǎn)線進(jìn)一步改造提升，產(chǎn)品品類增多，產(chǎn)量提升，將積極布局全國(guó)市場(chǎng)，讓家鄉(xiāng)的美食走出天水，走向全國(guó)。

“老字號(hào)所傳承的獨(dú)特產(chǎn)品、精湛技藝和經(jīng)營(yíng)理念，具有不可估量的品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值和社會(huì)效應(yīng)。守好老字號(hào)，就是保護(hù)一個(gè)地方的歷史文化?！笔∩虅?wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

據(jù)介紹，今年以來(lái)，我省商務(wù)部門(mén)積極推進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展工作，持續(xù)完善了老字號(hào)評(píng)定工作機(jī)制，配合商務(wù)部做好“中華老字號(hào)”復(fù)核工作，并組織開(kāi)展“甘肅老字號(hào)”示范創(chuàng)建活動(dòng)。目前，我省已創(chuàng)建“中華老字號(hào)”企業(yè)14家，“甘肅老字號(hào)”企業(yè)44家。這些企業(yè)廣泛分布于衣、食、住、行、購(gòu)等諸多領(lǐng)域。（記者曹立萍）