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涼州臘肉夾兒
  • 發(fā)布人:qyjj
  • 時(shí)間:2018-08-27
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    臘肉夾兒最早始于明代,被稱為涼州的“ 三明治”。制作時(shí)首先選用新鮮豬肉和傳統(tǒng)臘汁,配以花椒、大香等傳統(tǒng)燉肉佐料,經(jīng)過獨(dú)特的烹調(diào)工藝制成臘肉,煮出的鹵肉香而不沖、肥而不膩、熟而不爛,肉色金黃。用快刀將高莊饅頭切成薄片,把肉片、豬肚絲等夾入,形成六夾或八夾,不論春夏秋冬食之,都很適口。


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