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火燒蕨麻豬
  • 發(fā)布人:admin
  • 時(shí)間:2015-03-06
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  簡介

    流行于甘肅甘南藏族自治州一帶。以蕨麻豬為原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻豬為甘南草原特產(chǎn),因當(dāng)?shù)厝怂曫B(yǎng)的豬常在草原覓食蕨麻(學(xué)名鵝絨委陵菜,其地下莖呈不規(guī)則塊狀,富含淀粉,味香甜,可作干果食用,俗稱人參果),故名。此種豬肉質(zhì)嫩而味鮮美,少脂肪。此菜的特點(diǎn)是皮脆肉嫩,味道特別鮮美。

   做法

    主料:當(dāng)歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白術(shù)三錢、茯苓三錢、炙甘草二錢、烏骨雞一只、蕨麻豬大骨一斤 配料:生姜、米酒、鹽適量
做法:1、蕨麻豬大骨燙過洗凈,和八珍湯藥材置于鍋內(nèi),加水十碗,燒開后以小火熬約40分鐘后,過濾取湯汁備用;2、烏骨雞去內(nèi)臟洗凈,入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生姜、米酒和鹽,再加適量的水(以沒過烏骨雞為準(zhǔn)),瓦鍋加蓋后加蓋后放入電飯鍋蒸熟即可。

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