粉皮面筋
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- 時(shí)間:2014-05-15
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張掖馳名的粉皮面筋有“馬面筋”,每日清晨挑兩桶擺攤出售,不到兩個(gè)小時(shí)出售完畢。因?yàn)轳Y名,除經(jīng)常來吃的人們外,慕名而來者也不少。農(nóng)村農(nóng)民秋收后,家家戶戶,要曬粉皮面筋迎親接友,逢年過節(jié)或是喜慶之時(shí),粉皮面筋是不可缺少的臨時(shí)性招待食品。產(chǎn)婦坐月子時(shí)也由娘家贈(zèng)送一籃粉皮面筋?,F(xiàn)在農(nóng)村曬粉皮面筋之風(fēng)也還在流行。
做法:
先將面粉和在水中,不斷的揉洗,待水底有一層完全無法溶于水的膠狀面泥,將面水與面泥分離,面水用來煮粉皮,煮到非常粘稠后倒在容器中冷卻,然后切成薄長(zhǎng)條狀晾干即粉皮。而面泥則用來蒸熟,切成塊或長(zhǎng)條食用即面筋。