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天水麻食的做法

和面，面要稍微軟一些，太硬不好搓，太軟則粘手，錯的時候不易成型。面和好，揉光，醒二十分鐘；

搟薄，將面團(tuán)搟成大約1cm左右的面餅，再按照寬度大約1cm均勻切條，將切好的條用手在案板上稍微滾一下，滾成圓柱； 切丁，將這些圓柱均勻切成切成小面丁，一次不要切太多，否則容易粘在一起；

手搓，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來，像一個貓耳朵的樣子。如果案板太光滑，搓起來就很費勁且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具，這樣不但容易搓，而且搓出來的麻食上還會有工具上的花紋，漂亮并且有趣！

煮，到了這里很簡單了，鍋里加水煮熟就ok了！

特色：

入味、滑爽、易消化。還可做成炒麻食、燴麻食等。