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天水麻食
  • 發(fā)布人:admin
  • 時間:2014-02-11
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天水麻食的做法

和面,面要稍微軟一些,太硬不好搓,太軟則粘手,錯的時候不易成型。面和好,揉光,醒二十分鐘;

搟薄,將面團(tuán)搟成大約1cm左右的面餅,再按照寬度大約1cm均勻切條,將切好的條用手在案板上稍微滾一下,滾成圓柱; 切丁,將這些圓柱均勻切成切成小面丁,一次不要切太多,否則容易粘在一起;

手搓,案板上撒面粉,用大拇指在面丁上輕微摁一下,借著摁勁輕輕搓一下,面就會卷起來,像一個貓耳朵的樣子。如果案板太光滑,搓起來就很費勁且不易成型,可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具,這樣不但容易搓,而且搓出來的麻食上還會有工具上的花紋,漂亮并且有趣!

煮,到了這里很簡單了,鍋里加水煮熟就ok了!

特色:

入味、滑爽、易消化。還可做成炒麻食、燴麻食等。

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