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大鹵面
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  • 時間:2013-05-06
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 特色   
    面寬、腰子大、碗大、臊子稠,與面條緊緊粘在一起,味美可口,充分體現(xiàn)了西北人粗獷豪放的性格。

大鹵面的做法
    先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐干、大肉、丸子、夾板肉切大塊或大片,不帶湯炒成臊子,澆上稠糊狀芡汁。

    再用麥粉扯面條,面寬兩厘米以上,煮熟面條,撈入大碗中,澆上臊子,調(diào)入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。

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