油炒粉是蘭州市著名的地方風味小吃。有賣釀皮的地方就必有賣油炒粉。

油炒粉的做法
    油炒粉是用涼粉做成的，先在平底鐵鍋內(nèi)燒開鹵豬油。

    在把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內(nèi)，加糖、蔥花、蒜苗，精鹽，醬油，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。

    依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。