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千層牛肉餅
  • 發(fā)布人:admin
  • 時間:2009-03-14
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   為用牛肉作餡的三角形小餅,由古代以菜為餡的春餅演化而來,制作時,將牛肉剁成細泥,切碎蔥,加以適量食鹽、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。用溫堿水和面,反復揉搓后,抹上清油,從右端扯開,越薄越好,然后從右端開始放入肉餡,從右向左,邊扯邊卷曲,并用手壓成圓餅,即可在平鍋內(nèi)烙烤。澆上油,烙約法15分鐘,即可上桌食用,味形交輝,堪稱佳品

 

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