- 時(shí)間：2024-07-01
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- 來源：甘肅省文化和旅游廳網(wǎng)站
在甘肅萬千美食中，永昌“十八子”是永遠(yuǎn)繞不開的獨(dú)特佳肴。種類繁多、香味撲鼻的永昌“十八子”總能讓人胃口大開。作為金昌最具特色的美食，永昌“十八子”是勤勞智慧的當(dāng)?shù)乩习傩站x地方食材制作的十八道小吃，每一種“子”都有其獨(dú)特的風(fēng)味和口感。無論是甜香軟糯的甜丸子、酸辣清爽的漏魚子，還是香氣四溢的羊肉墊卷子，都讓人回味無窮。
卜喇子
卜喇子原料主要有小麥面、胡蘿卜、甜菜、香豆葉、榆錢、艾葉、槐花等。不僅是金昌家家戶戶的美食，而且是各大餐廳及農(nóng)家樂的特色風(fēng)味小吃。
炕鍋?zhàn)?/span>
永昌炕鍋?zhàn)?，主料是豬羊的各種內(nèi)臟，洗凈小煮，切成片，熱鍋熱油，下鍋炕之，配有洋蔥、青椒、洋芋、蒜苗及花椒等各種佐料，將鐵制的平底鍋擱到熊熊燃燒的爐火上，伴隨著“滋滋啦啦”的烤制聲，香氣四溢的地道美食便就此誕生。
窩窩子
在永昌，有句俗語叫“冬至吃早，臘八吃飽”，冬至這天，家家戶戶天不亮就忙活起來，做上一鍋香噴噴、熱氣騰騰的傳統(tǒng)美食“窩窩子（窩窩飯）”，全家圍坐在一起美美地吃起來，還要把這份快樂與左鄰右舍一起分享！
（清粉）漏魚子
（清粉）漏魚子色澤潔白，晶瑩剔透，入口即化，滑嫩爽口，鮮香酸辣。漏魚非魚，因其形狀像銀色小魚而得名，是本地特色小吃。
甜丸子
甜食總有一種特殊的魔力，一口就能讓你瞬間開心起來，永昌甜丸子就有這樣神奇的力量。甜丸子可以說是地道的永昌小吃，丸子主體是土豆。用土豆泥揉成丸子，在油里炸過后還要澆上糖水，這樣做出來的丸子脆中帶點(diǎn)甜，那叫一個(gè)美味！
面辣子
面辣子是永昌當(dāng)?shù)靥厣〕?，幾乎每家每戶都?huì)做。辣椒面里加入面粉攪拌均勻，加一些雞精、鹽，把油燒開然后澆到辣椒面上就做好了。用剛出鍋的熱饅頭夾面辣子吃，味道極好。
油餅子
永昌盛產(chǎn)胡蘿卜，永昌人又喜歡面食，于是聰慧的永昌人民，將胡蘿卜和餅摻雜在一起，制作出了獨(dú)一無二的永昌特色——胡蘿卜油餅。胡蘿卜油餅色澤鮮艷，還富含大量維生素，口感香甜酥軟！
菜盒子
微焦的菜盒子用當(dāng)?shù)匦←湻圩龀?，融合韭菜特有的香氣，咬一口下去，滿滿的雞蛋爽口彈牙，簡直太滿足了！
拉條子
對(duì)于北方人來說，煙火人間食為天，舌尖上的風(fēng)俗莫過于牽腸掛肚的一碗面?！按肢E”的拉條子配上蒜苗、油潑辣子、醋鹵子，真真香得很。
面皮子
面皮子是永昌的一種特色面點(diǎn)食品，用優(yōu)質(zhì)面粉精制而成，色澤晶瑩黃亮，透明如玉，切成長條狀或塊狀，根據(jù)需要配以醋汁、蒜泥、辣椒醬、黃瓜、胡蘿卜絲等調(diào)味品即成，口感清涼酸辣。
灰豆子
這是一道地道的永昌美食，灰豆添加冰糖經(jīng)過長時(shí)間的熬煮，軟糯香甜。天冷時(shí)，來上一碗，溫暖心和胃。
揪片子
湯揪片子是源自西北的一道美食，樸實(shí)無華到尋常巷陌都很常見，但是就是這一碗樸實(shí)的美味，總讓離家的游子念念不忘。
搓魚子
永昌搓魚子，雖然名字里有“魚”字，其實(shí)卻和魚沒有什么關(guān)系。搓魚子是將面條子分段搓成約一寸長、兩頭尖的面魚。食用時(shí)，搭配時(shí)令蔬菜，既可以干拌來吃，也可以和湯一起，口感滑軟又不失韌性，真可謂是一道美味。
糖餃子
小時(shí)候吃的最多的面食除了饅頭、花卷以外，就是糖餃子了，這是一種面皮將糖包裹起來的三角形面食。那白白胖胖的面皮中能流出甜甜的糖汁，這就是世界上最好吃的食物！
糖花子
在春節(jié)前，炸糖花子是永昌的傳統(tǒng)風(fēng)俗，每當(dāng)過年之前，每家每戶都會(huì)制作，過年吃炸糖花子也寓意著來年團(tuán)團(tuán)圓圓、五福臨門。
爐盔子
永昌爐盔子歷史悠久，是極具特色的傳統(tǒng)食品。以前逢年過節(jié)，人們都會(huì)把它當(dāng)作走親訪友的饋贈(zèng)佳品。
暖鍋?zhàn)?/span>
本地特色的暖鍋?zhàn)邮且糟~制的高腳鍋制作，上大下小，上為鍋，下為鍋膛兼底座。鍋的中間是一個(gè)上小下大的圓桶狀的煙道。制作時(shí)，周圍圓鍋內(nèi)裝入肉類、夾沙、丸子、蔬菜等十四種原材料、佐以調(diào)料，配有雞肉、豬棒骨熬制而成的高湯，文火緩煨，逢年過節(jié)一家圍桌而食，香味濃郁，故取名“全家福”。
羊肉墊卷子
羊肉衍生出的做法，在金昌最有名的便是羊肉墊卷子，這可是地地道道的本地特色佳肴。在2014年11月，羊肉墊卷子列入金昌市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
羊羔肉墊卷子又稱“則徐羊肉”，據(jù)《永昌史話》中《林則徐謫新疆路經(jīng)永昌留詩河西》一篇的記載，林則徐赴新疆途經(jīng)甘肅永昌時(shí)，縣知事到驛站恭迎，熱情接待。因迎送人員增加，人多肉少，原本專為林則徐一行人準(zhǔn)備的黃燜羊羔肉不夠吃了，廚師遂臨時(shí)改變做法，將永昌民間食用的手搟面加上蔥花等作料做成卷子，放入羊肉湯中，與羊肉一起燉熟后裝盤上桌。林大人一邊品嘗，一邊對(duì)隨行人員說：“永昌的羊羔肉墊卷子真是西地之美食，而西地的美食在江南是無法找到的?！彪S行人員越吃越覺味道獨(dú)特、鮮美，都說這種吃法太美妙了。