- 時(shí)間：2024-03-19
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- 來源：蘭州晚報(bào)
甘肅麻辣燙的靈魂伴侶定西寬粉
據(jù)蘭州晚報(bào)報(bào)道?繼淄博燒烤、爾濱凍梨之后，甘肅天水麻辣燙火爆出圈，吸引各地美食博主和網(wǎng)友紛紛前往。也有不少消費(fèi)者通過電商平臺(tái)網(wǎng)購當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品，品嘗自制的天水麻辣燙。京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《甘肅天水麻辣燙消費(fèi)觀察》顯示，近兩周，甘肅天水麻辣燙在京東上的搜索量環(huán)比增長4.8倍。天水麻辣燙相關(guān)產(chǎn)品中，甘谷干辣椒、甘肅麻辣燙調(diào)料的成交額環(huán)比分別增長超10倍和9.2倍，天水辣椒面、天水油潑辣子、甘肅手搟粉、定西土豆的成交額環(huán)比增長均超100%。與此同時(shí)，帶動(dòng)更多甘肅特產(chǎn)熱銷，漿水米線、三陽川手工掛面、漿水酸菜、人參果等產(chǎn)品的成交額均翻倍增長。
定西寬粉、甘谷干辣椒成交額均大幅增加
甘肅天水麻辣燙的“靈魂”，當(dāng)屬土豆粉、油潑辣子和花椒。勁道的土豆寬粉、手搟粉是天水麻辣燙里的必不可少；天水油潑辣子大多以甘谷辣椒為原料，看似辣實(shí)則鮮香，細(xì)品起來還有些回甘；出鍋后，再撒上一小把花椒面，為香辣的天水麻辣燙注入些許麻味兒。
天水麻辣燙爆火帶動(dòng)線上相關(guān)產(chǎn)品持續(xù)熱銷。京東數(shù)據(jù)顯示，在天水麻辣燙相關(guān)產(chǎn)品熱銷榜中，定西寬粉、定西土豆、天水油潑辣子、天水辣椒面、甘肅花椒占據(jù)成交額前五名。從成交額增長情況來看，近兩周，甘谷干辣椒、甘肅麻辣燙調(diào)料的成交額環(huán)比增長超10倍、9.2倍，天水辣椒面、天水油潑辣子、甘肅花椒的成交額分別環(huán)比增長163%、151%、83%，甘肅手搟粉、定西寬粉的成交額分別環(huán)比增長109%、49%。此外，天水麻辣燙中少不了的素菜搭配，甘肅黑木耳、定西土豆的成交額環(huán)比增長7.3倍、107%。
目前，京東已經(jīng)上線甘肅區(qū)域特產(chǎn)專題活動(dòng)會(huì)場，在App內(nèi)搜索“甘肅天水麻辣燙真香”即可快速直達(dá)，并在各大社交媒體發(fā)布了一手探店圖文和實(shí)拍視頻等內(nèi)容，為消費(fèi)者帶來一手本地新鮮好味道。目前京東超市家鄉(xiāng)好味頻道的“特色好物”供給已經(jīng)覆蓋全國，未來還將繼續(xù)挖掘來自各地的特色產(chǎn)品，助推區(qū)域特色品牌快速成長，滿足消費(fèi)者多元化的消費(fèi)需求。
90后群體消費(fèi)額占比近四成
從天水麻辣燙相關(guān)產(chǎn)品的消費(fèi)人群來看，90后是最大消費(fèi)群體，成交額占比達(dá)到36.2%，80后快速跟進(jìn)，這兩周相關(guān)消費(fèi)的環(huán)比增幅達(dá)到91%；細(xì)分產(chǎn)品消費(fèi)中，70后買走了近半數(shù)的甘谷干辣椒，80后買了四成的甘肅麻辣燙調(diào)料、天水油潑辣子，90后買走了四成的甘肅手搟粉和定西寬粉。
地域消費(fèi)特征上，買走天水麻辣燙相關(guān)產(chǎn)品的省份中，北京、廣東、陜西、江蘇、四川的成交額占比排名前五，其中北京以17.7%的成交額占比居首位；青海、福建、寧夏、山西、云南、內(nèi)蒙古等省區(qū)的成交額環(huán)比增長均超100%。細(xì)分產(chǎn)品消費(fèi)中，北京、重慶、山東的消費(fèi)者買走了更多的甘谷干辣椒，北京、廣東、陜西的消費(fèi)者買走了更多的定西土豆，廣東、北京、山東的消費(fèi)者買走了更多的甘肅麻辣燙調(diào)料。
天水麻辣燙全網(wǎng)火爆的同時(shí)，更多甘肅特產(chǎn)好物也成為近期消費(fèi)熱點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，極具甘肅特色風(fēng)味的酸菜類產(chǎn)品受到消費(fèi)者的歡迎，漿水米線、漿水酸菜、漿水面等產(chǎn)品的成交額環(huán)比翻倍增長；甘肅面食類產(chǎn)品豐富多樣，三陽川手工掛面、胡麻油餅、烤饃、呱呱、白吉餅等產(chǎn)品走進(jìn)更多消費(fèi)者的視野，成交額環(huán)比增長均超70%；此外，人參果、黃河啤酒、花牛蘋果汁等食品，以及黨參、黃芪等藥材的成交額也實(shí)現(xiàn)40%以上的環(huán)比增長。
甘肅麻辣燙企業(yè)數(shù)量居全國第七
比起一直火熱的四川麻辣燙，或是東北的黏糊麻辣燙，天水悄悄把麻辣燙這種地方小吃結(jié)合本地食材，發(fā)揮出另一種極致，風(fēng)味獨(dú)具，自成一派。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存麻辣燙相關(guān)企業(yè)19.06萬家。近十年，注冊量呈整體增長態(tài)勢，2023年注冊量同比增長25.51%至4.14萬家，已超越疫情前增速。去年以“淄博燒烤”為首的文旅短視頻營銷帶來的經(jīng)濟(jì)效益增長喜人，麻辣燙作為色香味俱全的地道小吃，流量也是驚喜不斷。從區(qū)域來看，吉林現(xiàn)存2.35萬家麻辣燙相關(guān)企業(yè)，位居第一。黑龍江、山東分別現(xiàn)存1.82萬家、1.68萬家麻辣燙相關(guān)企業(yè)，位居前三。此次憑借天水麻辣燙火爆出圈的甘肅位居全國第七。
蘭州日報(bào)社全媒體記者?劉蔚霞?文/圖