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高原特色“菜籃子”日漸豐盈
——蘭州菜業(yè)調(diào)查
蘭州是我國(guó)“菜籃子”產(chǎn)品重要供應(yīng)區(qū)之一，每年為全國(guó)各地輸送高原夏菜，甚至豐富了“國(guó)際餐桌”。蘭州高原夏菜大量上市期，正好能夠彌補(bǔ)東南沿海地區(qū)的夏秋季節(jié)蔬菜供應(yīng)缺口。這個(gè)特色“菜籃子”建得怎么樣？還有哪些短板需要補(bǔ)齊？連作種植導(dǎo)致土壤肥力下降等發(fā)展中碰到的問(wèn)題又該怎樣解決？
高原夏菜又稱冷涼蔬菜或錯(cuò)季蔬菜，“家族”里有大白菜、西蘭花、娃娃菜等成員，多種植在海拔1500米以上的高原。地處隴中黃土高原腹地、毗鄰甘肅蘭州市主城區(qū)的蘭州市榆中縣，依托自然稟賦與區(qū)位優(yōu)勢(shì)，充分發(fā)揮全國(guó)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)示范基地縣的品牌效應(yīng)，發(fā)展起了蘭州高原夏菜特色產(chǎn)業(yè)。
經(jīng)多年發(fā)展，2022年榆中縣高原夏菜產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模已達(dá)37萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)量83萬(wàn)噸，產(chǎn)值21.4億元左右，來(lái)自蔬菜產(chǎn)業(yè)的收入占全縣農(nóng)民人均純收入的三分之一。蘭州市蔬菜種植面積累計(jì)為94.7萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)到215.06萬(wàn)噸。
蘭州高原夏菜不僅豐富了南方人的餐桌，而且銷往我國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)，出口日本、馬來(lái)西亞、新加坡等國(guó)家和地區(qū)。蘭州已成為全國(guó)最大的高原夏菜生產(chǎn)基地和“西菜東調(diào)”“北菜南運(yùn)”的大型集散中心，躋身全國(guó)五大商品蔬菜基地之列。
嚴(yán)控品質(zhì)逐步擴(kuò)種
仲夏時(shí)節(jié)，蘭州田間地頭綠意蔥蘢，一畦畦長(zhǎng)勢(shì)喜人的高原夏菜陸續(xù)進(jìn)入采摘季。清晨6點(diǎn)，榆中縣金家營(yíng)村村民金國(guó)安便和妻子一同到田間采收紅筍。
“今年前幾個(gè)月氣候涼，適宜紅筍生長(zhǎng)。一畝地能收1.5萬(wàn)斤左右，每天菜價(jià)都不同，這兩天紅筍的收購(gòu)價(jià)是一斤0.7元?！弊约曳N了3畝紅筍的金國(guó)安介紹。
“榆中縣四季分明，病蟲(chóng)害越冬死亡率高，土壤病蟲(chóng)害基數(shù)低。這些環(huán)境特點(diǎn)為蘭州高原夏菜提供了有利的種植條件?！庇苤锌h農(nóng)技推廣中心蔬菜站站長(zhǎng)楊海興說(shuō)，榆中縣的自然條件有利于蔬菜生長(zhǎng)，農(nóng)民有種植蔬菜的傳統(tǒng)。改革開(kāi)放后，蔬菜種植品種和規(guī)模不斷擴(kuò)大。1997年，隨著夏白菜、花椰菜、芹菜等優(yōu)秀品種的引進(jìn)，拉開(kāi)了榆中高原夏菜的種植大幕。
隨著時(shí)間的推移，蘭州高原夏菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模日漸壯大。自1997年起，榆中縣逐步探索起壟覆膜節(jié)水與設(shè)施農(nóng)業(yè)蔬菜種植技術(shù)，并將蔬菜種植海拔從1480米逐步提升到2800米，并由傳統(tǒng)中部川塬河谷種植區(qū)向北部干旱山區(qū)與南部二陰山區(qū)拓展種植。得益于現(xiàn)代高新技術(shù)的應(yīng)用推廣與日光溫室等建設(shè)，蘭州高原夏菜除了種植面積不斷擴(kuò)大，供應(yīng)周期也在延長(zhǎng)。
“我們已逐步形成綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)方案等蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)體系?！睏詈Ｅd說(shuō)，在20多年的深耕與沉淀下，他們?cè)趯?shí)踐中走向規(guī)范，不斷提升種植技術(shù)促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。
蔬菜種植過(guò)程中，如何做到減少使用農(nóng)藥、化肥，還讓產(chǎn)能不減？行走在榆中縣，無(wú)論是在川區(qū)的三角城鄉(xiāng)還是二陰地區(qū)的馬坡、新?tīng)I(yíng)，錯(cuò)落有致的菜地里一張張黃板甚是醒目。這些黃板是祛蚜蟲(chóng)用的。由于蚜蟲(chóng)具有趨黃性，粘蟲(chóng)黃板成為代替農(nóng)藥的滅蟲(chóng)工具。除了用黃板滅殺蚜蟲(chóng)外，蘭州高原夏菜種植還采用滴灌、微噴水肥一體化技術(shù)減少農(nóng)藥、化肥使用。
監(jiān)管體系健全，才能確保蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全。蘭州市實(shí)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程監(jiān)管并探索實(shí)施蔬菜質(zhì)量管理追溯體系。對(duì)于產(chǎn)銷過(guò)程中的細(xì)節(jié)也努力做到規(guī)范化，如發(fā)布外銷蔬菜嚴(yán)格履行“三統(tǒng)一”等要求。
隨著品控和生產(chǎn)管理的不斷加嚴(yán)，蘭州高原夏菜也在不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。近年來(lái)，蘭州市重點(diǎn)在沿黃河、宛川河、湟水河、莊浪河、大通河5個(gè)流域的川水地區(qū)，“三電”“西電”“引大入秦”3個(gè)灌區(qū)，永登縣武勝驛、民樂(lè)和榆中縣馬坡、新?tīng)I(yíng)2個(gè)冷涼山區(qū)集中建設(shè)蘭州高原夏菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。每年新增高原夏菜種植面積超3萬(wàn)畝、新增設(shè)施農(nóng)業(yè)0.2萬(wàn)畝以上，平均畝產(chǎn)增加超200公斤。目前，榆中縣已建成首個(gè)省級(jí)6萬(wàn)畝高原夏菜綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。
蘭州高原夏菜“家族”不斷壯大，不僅有以甘藍(lán)、菜花、娃娃菜、紅筍、荷蘭豆、蒜苗等蔬菜為主栽品種的30多個(gè)種類300多個(gè)高原夏菜品種，還種植了苦菊、紫菜花、寶塔花菜、蘆筍、冰菜等新特菜品種。榆中芹菜、萵筍、花椰菜、甘藍(lán)被評(píng)為2022年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。
生產(chǎn)過(guò)程管得嚴(yán)、安全底線守得住、品牌也要叫得響。蘭州市已培育1個(gè)國(guó)家級(jí)高原夏菜區(qū)域公用品牌，2個(gè)省級(jí)“甘味”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、8個(gè)企業(yè)商標(biāo)品牌，成功認(rèn)證13個(gè)粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地和加工企業(yè)。僅在榆中縣就培育了云裳仙子、隴榆康源、黑美人土豆等16個(gè)農(nóng)產(chǎn)品品牌，認(rèn)定了67萬(wàn)畝無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地，213個(gè)“三品一標(biāo)”產(chǎn)品。
緊抓特色打開(kāi)市場(chǎng)
蘭州高原夏菜依據(jù)海拔高度，梯次播種多種類蔬菜，每年5月至11月分撥上市，供應(yīng)周期長(zhǎng)。高原夏菜上市時(shí)間段正值東南沿海城市蔬菜季節(jié)性短缺期，可以起到彌補(bǔ)供應(yīng)作用，實(shí)現(xiàn)“錯(cuò)峰”銷售，市場(chǎng)占有率逐年上升，銷售區(qū)域也在擴(kuò)大。
在榆中煜盛翔蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社，理事長(zhǎng)李貴喜正忙著將收購(gòu)的西蘭花、芹菜等高原夏菜裝車，這些蔬菜將銷往西安、成都等地。“今年剛開(kāi)庫(kù)時(shí)，一天收購(gòu)50噸左右蔬菜，每天發(fā)3車。再過(guò)半個(gè)月左右，榆中縣新?tīng)I(yíng)鎮(zhèn)的西蘭花、紅筍就能上市了?！崩钯F喜介紹，自2016年成立合作社后，他們陸續(xù)開(kāi)辟了成都、西安、貴陽(yáng)、三亞等市場(chǎng)，蘭州高原夏菜很受消費(fèi)者歡迎。
粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”工程蘭州高原夏菜榆中專供基地位于榆中縣高崖鎮(zhèn)李家磨村，芹菜、甘藍(lán)、上海青、生菜……記者到達(dá)時(shí)，看到地里的蔬菜一派生機(jī)勃勃的景象，2018年至今，這里已連續(xù)5年向粵港澳大灣區(qū)供應(yīng)蔬菜。
“借助粵港澳大灣區(qū)‘菜籃子’工程，我們加快推動(dòng)榆中蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，讓更多榆中優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品端上粵港澳大灣區(qū)市民的餐桌，共同打造高原夏菜的亮麗品牌和區(qū)域名片。”甘肅康源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理、蘭州高原夏菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)談應(yīng)勇介紹。
“長(zhǎng)期穩(wěn)定的蔬菜供應(yīng)和不斷擴(kuò)大的銷售區(qū)域也是高原夏菜質(zhì)量提升和市場(chǎng)拓展的證明?！庇苤锌h蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任滕輝說(shuō)。
蘭州高原夏菜銷售規(guī)模擴(kuò)大的背后，是發(fā)展模式的不斷優(yōu)化升級(jí)?！耙郧笆且患乙粦簟畣未颡?dú)斗’，如今是抱團(tuán)取暖，共同努力。”騰輝說(shuō)，高原夏菜產(chǎn)業(yè)逐漸實(shí)現(xiàn)了從“單兵作戰(zhàn)”到“聯(lián)動(dòng)共贏”的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的同時(shí)，農(nóng)民收入也增加了。
“這次會(huì)議要商討銷售方式的調(diào)整，以前我們大多走批發(fā)市場(chǎng)，現(xiàn)在要向定點(diǎn)銷售轉(zhuǎn)變，直接面向配送中心或加工企業(yè)?！庇浾卟稍L時(shí)，談應(yīng)勇正在準(zhǔn)備榆中縣蘭州高原夏菜產(chǎn)業(yè)化聯(lián)盟的會(huì)議議題。為促進(jìn)蘭州高原夏菜提質(zhì)增效，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，早在2018年，康源公司就聯(lián)合43家蔬菜產(chǎn)銷企業(yè)成立了榆中縣蘭州高原夏菜產(chǎn)業(yè)化聯(lián)盟。
在產(chǎn)業(yè)化聯(lián)盟帶動(dòng)下，各蔬菜種植、外銷企業(yè)和技術(shù)單位展開(kāi)合作，實(shí)現(xiàn)信息共享、錯(cuò)茬種植，推行標(biāo)準(zhǔn)化種植，通過(guò)直供市場(chǎng)減少中間銷售環(huán)節(jié)，逐步實(shí)現(xiàn)蘭州高原夏菜規(guī)?；l(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營(yíng)。不斷發(fā)揮龍頭企業(yè)的集聚效應(yīng)，形成利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
目前，蘭州已創(chuàng)建1個(gè)高原夏菜國(guó)際級(jí)產(chǎn)業(yè)園、2個(gè)省級(jí)產(chǎn)業(yè)園、40多個(gè)省市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，帶動(dòng)高原夏菜年產(chǎn)蔬菜215.06萬(wàn)噸，外銷量達(dá)到60%以上。
在蘭州國(guó)際高原夏菜副食品采購(gòu)中心，滿載各類蔬菜的運(yùn)輸車輛川流不息?！拔覀兠刻旄鶕?jù)訂單收購(gòu)，加工預(yù)冷處理后，再將蔬菜發(fā)往全國(guó)各地的農(nóng)產(chǎn)品一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)?！碧m州高原蔬菜物流股份有限公司總經(jīng)理?xiàng)畹密娬f(shuō)，這里的高原夏菜從5月底開(kāi)始外銷，日均調(diào)入、銷售蔬菜1000噸左右。
蘭州國(guó)際高原夏菜副食品采購(gòu)中心入駐蔬菜批發(fā)商戶500余家，蔬菜流動(dòng)商戶約500家，每年向全國(guó)銷售蔬菜約180萬(wàn)噸，交易額約為100億元。日均調(diào)入蔬果約5500噸，銷售蔬果約5000噸。目前，該中心已成為以蘭州市為中心、輻射西北5省份的蔬菜一級(jí)物流和集散中心，輻射白銀、天水、武威等市州以及鄰近的陜西、青海、寧夏、新疆等省份，逐步形成了“集全國(guó)、賣西北、走西亞”的銷售格局。
提質(zhì)增效綠色發(fā)展
在榆中眾發(fā)蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社的金家營(yíng)蔬菜抗連作障礙栽培技術(shù)試驗(yàn)示范基地，合作社負(fù)責(zé)人胡玉忠正在試驗(yàn)田里查看紅筍和娃娃菜的長(zhǎng)勢(shì)情況。
連作障礙是指長(zhǎng)期在土壤上種植作物，導(dǎo)致土壤微量元素和養(yǎng)分減少，單一性元素缺乏，最終影響蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)。一些老菜區(qū)出現(xiàn)土壤重茬、連作等障礙，蔬菜就容易發(fā)生死根、爛根現(xiàn)象，栽植后不容易成活。
連作障礙對(duì)蔬菜的影響有多大？“這是連作3年的芹菜，遭受病毒侵襲得了腐爛病?！焙裰医榻B，“要避免連作障礙就必須倒茬，種完芹菜種萵筍、大白菜或者甘藍(lán)，最好一年一倒。如果倒茬種玉米等糧食作物，土地一年就能緩過(guò)來(lái)?！痹囼?yàn)基地主要通過(guò)研究耐連作品種、生物肥料等一系列抗連作障礙技術(shù)及試驗(yàn)示范，探索適合蘭州發(fā)展蔬菜生產(chǎn)的抗連作障礙技術(shù)體系。
連作障礙只是蘭州高原夏菜發(fā)展多年后遇到的問(wèn)題之一。隨著產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，蘭州高原夏菜在種植、銷售、精深加工及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等方面的問(wèn)題逐漸凸顯。
蘭州大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、甘肅省政府參事楊肅昌說(shuō)，如今流轉(zhuǎn)土地的規(guī)?；N植過(guò)程中，部分經(jīng)營(yíng)者因?yàn)槭嵌唐谑褂猛恋兀谧非蠼?jīng)濟(jì)效益時(shí)可能出現(xiàn)以掠奪式、不可持續(xù)方式發(fā)展的情況，導(dǎo)致土地肥力、土壤質(zhì)量下降。有些種植戶存在過(guò)量使用農(nóng)藥等現(xiàn)象，這些問(wèn)題也要引起注意。
“分散種植監(jiān)管難、先進(jìn)技術(shù)推廣難等情況亟需解決。蘭州高原夏菜產(chǎn)業(yè)中一部分采用分散種植方式，加大了農(nóng)產(chǎn)品全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化管控難度；先進(jìn)農(nóng)業(yè)科技成果和標(biāo)準(zhǔn)化種植經(jīng)驗(yàn)推廣對(duì)從事生產(chǎn)勞動(dòng)的人員提出了更高要求；采收后保鮮技術(shù)缺乏及冷鏈物流水平較低也是不容回避的問(wèn)題。”甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所所長(zhǎng)胡生海介紹，“精深加工方面，蘭州高原夏菜加工多處于初加工階段，95%以上的企業(yè)或合作社能夠做到產(chǎn)品初步清理分級(jí)，20%的企業(yè)或合作社能夠做到凈菜包裝上市，僅5%的企業(yè)或合作社能夠生產(chǎn)精深加工產(chǎn)品，如生產(chǎn)速凍蔬菜、油浴蔬菜、蔬菜粉等。蔬菜精深加工創(chuàng)新能力不足、加工設(shè)施相對(duì)落后、缺乏技術(shù)研究與指導(dǎo)，未能形成較多的‘拳頭’加工產(chǎn)品和集約化加工種植基地，都是制約高原夏菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的因素?！?/p>
蘭州高原夏菜產(chǎn)業(yè)想要高質(zhì)量發(fā)展就必須提質(zhì)增效，走可持續(xù)的綠色發(fā)展道路。這是行業(yè)內(nèi)形成的共識(shí)。
“要以環(huán)保、健康為中心提升蔬菜品質(zhì)，向綠色有機(jī)方向發(fā)展，保障蘭州高原夏菜的高品質(zhì)水平，彰顯出品牌特點(diǎn)?！睏蠲C昌說(shuō)，要以“科技化、智能化、機(jī)械化”提高蘭州高原夏菜的生產(chǎn)效率和科技含量，做到以質(zhì)取勝、以質(zhì)保量，真正把蘭州打造成優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地。通過(guò)多部門(mén)齊抓共管，推進(jìn)土壤污染監(jiān)測(cè)、防治工作，不斷強(qiáng)化種植戶綠色發(fā)展意識(shí)，提升改良土壤狀況的內(nèi)生動(dòng)力。建立種植戶種植檔案，從種植品種、數(shù)量到農(nóng)藥、化肥使用及農(nóng)殘檢測(cè)等方面完善追溯體系。
“采用先進(jìn)合理的種植技術(shù)，推廣使用有機(jī)肥，通過(guò)涵養(yǎng)土壤讓蔬菜健壯生長(zhǎng)，降低病蟲(chóng)害就能實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥減量目的?！睏詈Ｅd告訴記者，榆中縣探索推行的全膜覆蓋壟溝栽培技術(shù)，在節(jié)水的同時(shí)就能保證蔬菜產(chǎn)量穩(wěn)定。
“菜后淺旋復(fù)種箭筈豌豆混作大麥，使蔬菜持續(xù)豐產(chǎn)、品質(zhì)提升?！备拭C農(nóng)業(yè)大學(xué)教授殷文說(shuō)，國(guó)家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系旱地綠肥栽培研究團(tuán)隊(duì)在河西地區(qū)推行的“綠肥+”高原夏菜提質(zhì)增效種植技術(shù)提出了菜后復(fù)種綠肥的解決思路，在保障當(dāng)年經(jīng)濟(jì)效益的前提下應(yīng)用綠肥進(jìn)行年季間倒茬，研發(fā)形成“綠肥+”高原夏菜提質(zhì)增效關(guān)鍵栽培技術(shù)，明確適宜區(qū)域的綠肥種類和綠肥混作高效種植模式，田間試驗(yàn)增產(chǎn)效果明顯。
高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅要注重生產(chǎn)方面，銷售方面也要升級(jí)。對(duì)此，胡生海建議，蘭州高原夏菜要想實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，必須拓寬銷售思路，建立多元化銷售網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)建立農(nóng)超對(duì)接體系和蔬菜基地直銷店實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對(duì)接，減少中間環(huán)節(jié)，解決菜農(nóng)賣菜難和市民買菜貴的矛盾；借助電商網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)培養(yǎng)農(nóng)村電商，增強(qiáng)農(nóng)戶市場(chǎng)意識(shí)和營(yíng)銷能力，扶持專業(yè)合作社自產(chǎn)自銷，實(shí)現(xiàn)訂單生產(chǎn)，避免盲目種植；在南方大型蔬菜交易市場(chǎng)建立分流銷售渠道，宣傳品牌，提升服務(wù)和供應(yīng)水平；抓住國(guó)家“一帶一路”倡議機(jī)遇，拓寬蔬菜出口通道。
在高原夏菜的精深加工方面，要通過(guò)資金投入和政策扶持等舉措，實(shí)施蔬菜產(chǎn)品精深加工工程，鼓勵(lì)同類企業(yè)聯(lián)合重組，引進(jìn)生產(chǎn)線和新技術(shù)，通過(guò)深加工增加高原夏菜產(chǎn)品附加值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸。“可通過(guò)研究多種功能成分的分離、提取技術(shù)，研發(fā)速凍、醬制、蔬菜汁、速溶粉等高原夏菜精細(xì)加工產(chǎn)品和功能性新產(chǎn)品?！焙Ｕf(shuō)。