- 時間：2023-09-12
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- 來源：蘭州晚報(bào)
金麥穗壹號營地的帳篷區(qū)
北龍灣理想農(nóng)家院
農(nóng)家樂如何在眾多同行中脫穎而出？除了提升“顏值”，農(nóng)家樂經(jīng)營者還在考慮另一個長久以來制約農(nóng)家樂發(fā)展的問題：服務(wù)時間。在蘭州大多數(shù)農(nóng)家樂的營業(yè)時間大多是開春以后秋季之前，除了這段時間，不少農(nóng)家樂是關(guān)門謝客的。如今，已經(jīng)有不少經(jīng)營者開始嘗試打造“四季都能來”的農(nóng)家樂，致力于為游客提供適合四季的不同服務(wù)項(xiàng)目。連日來，記者走訪了我市部分農(nóng)家樂，了解了他們是如何延長農(nóng)家樂經(jīng)營周期，讓游客“四季都能來”。
共識
農(nóng)家樂要延長經(jīng)營時間
夏末秋初的金麥穗壹號營地，正在為游客提供更多好玩、接地氣的服務(wù)。這家位于七里河區(qū)黃峪鎮(zhèn)沙家溝自2017年開始建設(shè)，今年6月正式營業(yè)，平均每天游客50多人，周末可以達(dá)到百余人。“我們農(nóng)家樂的最大特點(diǎn)就是游客一年四季都可以來這里玩兒。”負(fù)責(zé)人劉生壽表示。親近自然的環(huán)境和一年四季都能來這里玩兒，是這里最大的亮點(diǎn)。如今，在我市很多農(nóng)家樂都在延長經(jīng)營時間，一年四季都在開門迎客。
位于西果園鎮(zhèn)的紅花園子農(nóng)家樂于6月10日開業(yè)以來，平均每天接待量穩(wěn)定在40至50人左右，老板胡玉剛表示雖然秋天到來了，但紅花園子將持續(xù)迎客，他們會開發(fā)一些適合秋季和冬季的娛樂項(xiàng)目吸引游客。位于安寧區(qū)的北龍灣理想農(nóng)家院是附近一家規(guī)模較大的農(nóng)家樂，開業(yè)已經(jīng)3年多，今年以來，負(fù)責(zé)人蔣應(yīng)龍開始也琢磨著打造一個一年四季都能開業(yè)迎客的農(nóng)家樂，“如今的農(nóng)家樂，必須想辦法延長自己的營業(yè)時間，在不同的季節(jié)帶給顧客不同的感受?！彼f。
事實(shí)上，農(nóng)家樂延長經(jīng)營時間至秋冬季節(jié)，可以緩解秋冬季農(nóng)家樂的經(jīng)營成本，因?yàn)槿绻P(guān)閉的話，場地就會空著，也就意味著沒有了盈利。同時，還需要花費(fèi)一筆費(fèi)用對院落進(jìn)行維護(hù)。
手段
提供應(yīng)季餐和舒適環(huán)境
延伸服務(wù)，能夠提供應(yīng)季餐和封閉暖和的場地是秋冬季農(nóng)家樂經(jīng)營的兩個重要條件。比如，春夏季節(jié)農(nóng)家樂會提供各類炒菜，輔以應(yīng)季水果、涼菜等，等到了秋冬季，就主要提供烤肉、火鍋、暖鍋等，不同的季節(jié)有不同的食譜，滿足顧客在不同季節(jié)的需求。
近期，金麥穗壹號營地在不斷推出適合秋冬季節(jié)的餐飲和項(xiàng)目，“我們用吊鍋烹煮食物，既可以煮食物、又可以取暖。等10月份羊貼膘了，我們準(zhǔn)備推出冰碴駒驪，到時候客人們就可以坐在帳篷里，圍爐聊天，喝罐罐茶，品羊肉?！眲⑸鷫壅f。
北龍灣理想農(nóng)家院負(fù)責(zé)人蔣應(yīng)龍也表示，北龍灣理想農(nóng)家院打算從9月中旬開始調(diào)整菜單，調(diào)整成適合于秋冬季的菜品?！拔覀冝r(nóng)家院春夏的菜單以炒菜為主，秋冬季節(jié)則以火鍋為主，包括柴火雞、涮羊肉等，就是為了在不同季節(jié)給顧客不同的味蕾享受?！笔Y應(yīng)龍表示。
要想在秋冬季留住客人，溫暖干凈的封閉場所當(dāng)然少不了。胡玉剛表示，自己除了考慮打造陽光棚外，還打算收拾出幾間屋子，這樣到秋冬季也可以招待顧客。蔣應(yīng)龍說，我們要給房間墻體加保溫層，開放式大廳也可以在冬天封閉起來，到時候生起爐子，就可以讓客人們體驗(yàn)圍爐烹茶的樂趣。總之，要讓顧客們吃得好、玩得好，才是農(nóng)家樂“四季常開”的根本。
補(bǔ)充
提供多元化服務(wù)
延長農(nóng)家樂的經(jīng)營時間，除了解決吃什么、待哪里的問題外，還需要農(nóng)家樂提供多元化的娛樂內(nèi)容。比如春季有賞花、踏青，夏季有露營、自助燒烤、音樂表演，秋季就提供采摘、自助燒烤、垂釣等，冬季就提供冰釣、滑冰、圍爐煮茶等，盡力讓服務(wù)季節(jié)化、多元化，滿足不同客戶不同時間的需求。
“這里的平均氣溫比市區(qū)低，夏季適合納涼，但到了冬季，我們不僅要為游客打造溫暖的室內(nèi)環(huán)境，而且要開發(fā)更多適合冬季的娛樂項(xiàng)目吸引游客?！苯瘥溗胍继枲I地負(fù)責(zé)人劉生壽表示，金麥穗壹號營地的目標(biāo)就是留住客人，為他們提供適合于不同季節(jié)的服務(wù)：包括釣魚、采摘、燒烤、露營等，保證客人們?nèi)魏螘r候來都可以玩得很開心。
紅花園子農(nóng)家樂也有類似的舉措?！稗r(nóng)家樂要想脫穎而出，不僅要延伸服務(wù)時間，還要在打造自己的特色上下功夫?！焙駝傉f，從2022年開始打造這家農(nóng)家樂之初，胡玉剛就考慮到了這點(diǎn)，為此，他不僅打造了涼亭，還開辟了蔬果園，游客可以在秋季采摘梨子、葡萄等水果，以及玉米、西紅柿、辣椒等蔬菜，享受田園樂趣。
蔣應(yīng)龍則表示，延長服務(wù)時間是一方面，通過提供多元化服務(wù)來擴(kuò)展穩(wěn)定的顧客群體，是農(nóng)家樂發(fā)展的另一條途徑。除了提供孩子們玩耍的魚池、沙坑、滑梯、蹦床等娛樂項(xiàng)目擴(kuò)展服務(wù)內(nèi)容外，北龍灣理想農(nóng)家院打算利用臨近北濱河路的便利，打造一個“汽車之家”?！敖谖覀兇蛩阃瞥觥緳C(jī)套餐’，比如出租車司機(jī)、網(wǎng)約車司機(jī)買一碗炒面，農(nóng)家樂可以免費(fèi)提供三泡臺。此外，我們還能提供休息區(qū)，供司機(jī)們在中午休息的時候打牌娛樂等。”蔣應(yīng)龍說。他們還打算把門口的空地利用起來，開辟為停車場，這樣方便了出租車網(wǎng)約車司機(jī)停車吃飯。
蘭州日報(bào)社全媒體記者 申亮 文/圖