- 時間：2023-01-09
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- 來源：天水日報
臨近春節(jié)，麥積區(qū)石佛鎮(zhèn)黃莊村憑借流傳百年的手工掛面?zhèn)鹘y(tǒng)手藝和淳樸情懷，將年味融入尋常百姓家，也“掛”出了村民的幸福生活。
1月5日上午，記者一走進黃莊村，便看到家家戶戶門口懸掛的細如銀絲的掛面，瀑布般隨風飄動，香味撲鼻而來，沁人心脾。春節(jié)臨近，傳統(tǒng)手工掛面進入銷售旺季，為了滿足市場供應(yīng)、增加收入，村民日夜忙碌制作掛面，產(chǎn)品銷往各地。
“這一縷縷金黃的掛面就是我們家的主要經(jīng)濟來源。今年我們做了1萬多斤掛面，收入可觀?！贝迕顸S彥東高興地告訴記者。
“給我來10箱掛面?！痹谟浾卟稍L時，正巧碰上了來自秦州區(qū)的高飛和他的兩位朋友。高飛告訴記者，每年過年前，他都要買幾箱掛面，除留下一兩箱自己吃以外，其他的送給親朋好友?！斑@里的掛面是純手工制作，吃起來特別筋道，是走親訪友的首選禮品，今天我們是特地前來采購的?！?/p>
黃莊村位于三陽川盆地葫蘆河北部，耕地土質(zhì)肥沃，灌溉條件好，易于種植顆粒小、柔性大，適合制作掛面的旱地小麥。黃莊村人把掛掛面當成了主要的經(jīng)濟來源并傳承了下來，由于家家掛掛面，久而久之該村被稱為“掛面村”。每年一入冬，就是黃莊村人制作傳統(tǒng)手工掛面的最佳時節(jié)，全村有300多戶人，其中有270多戶從事手工掛面的制作，手工掛面已成為黃莊村助農(nóng)增收的“致富面”。
“從精細的選料，到和面、醒面、揉面、壓面、開條、搓條、盤條、上桿、入窖發(fā)酵、上架、拉長等多道工序，一把手工掛面才算完成。”村民黃學(xué)民告訴記者，每年他家從中秋節(jié)之后就開始制作掛面，一直要做到來年的2月底，3個多月的農(nóng)閑時節(jié)基本能做四五千斤掛面，純收入3萬元左右。
多年來，黃莊村的手工掛面在堅持創(chuàng)業(yè)初心的同時，更加注重品牌打造，在保證產(chǎn)品質(zhì)量上做文章，產(chǎn)品供不應(yīng)求，帶動更多的村民走上致富路，掛面產(chǎn)業(yè)已成為黃莊村鄉(xiāng)村振興“香餑餑”。
匠心，傳承，幸福。晾曬架上，一絲絲掛面無聲地“曬”著黃莊村村民的幸福。（新天水·天水日報記者 余碧波）