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- 來(lái)源：甘肅日?qǐng)?bào)
瓜州蜜瓜
1.羊頭煮麥
羊頭煮麥?zhǔn)枪现菀约敖鹚粠У囊坏赖胤矫朗?，其他地方很少?jiàn)，這道美食里面有麥子、有肉、有湯，喝一口湯，沒(méi)有羊肉的膻味，有的是麥子淡淡的清甜，姜片的微辣和羊肉湯的醇厚口感，再吃一口麥子和肉，麥子柔中帶硬，羊肉軟爛又不失嚼勁，完美搭配，味覺(jué)享受。
2.瓜州拉條子
瓜州拉條子又叫瓜州拉面。拉條子是西北人的主要面食之一，在西北家喻戶(hù)曉，瓜州拉條子在河西地區(qū)很有名，因其特殊的人工做法和獨(dú)特的香味吸引了大量游客前來(lái)品嘗。
3.瓜州釀皮
瓜州的釀皮以面粉為主，釀皮透亮細(xì)膩，擺上蔬菜絲，澆上特制的醬料，加上蒜水、秘制辣椒油，香辣爽口，口感筋道。
4.雙塔魚(yú)
到了敦煌和瓜州一帶，必吃雙塔的魚(yú)，尤其是雙塔酸辣魚(yú)。在正式上桌之前，魚(yú)已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)一番熱油的洗禮，外皮被炸得細(xì)密酥脆，更容易吸收醬汁的味道，魚(yú)肉軟爛入味，用筷子輕輕一撥就露出雪白的模樣，稍微蘸點(diǎn)醬汁，酸辣的香味便在嘴里蔓延，甚是美味。
5.瓜州羊肉串
來(lái)到瓜州怎么能不吃烤羊肉串，在瓜州各大市場(chǎng)，燒烤攤不見(jiàn)得有多大，但卻個(gè)個(gè)生意火爆，串好的羊肉串往烤架上一擺，撒上辣椒粉孜然粉，滋的一聲噼啪作響，不一會(huì)兒就嫩汁橫流香味四溢，是很多食客的至愛(ài)。
6.酥皮油糕
酥皮油糕
油糕是瓜州一種特色的傳統(tǒng)小吃，是油炸的一種糕點(diǎn)，呈橢圓形狀，餡一般是紅糖或者白糖，油糕吃起來(lái)既甜又軟綿。油糕色澤金黃，細(xì)膩柔軟，屬純天然綠色食品。
7.鹵肉拉面
瓜州鹵肉拉面的主要食材是豬肉和小香芹。做法將青椒切絲，入油翻炒，加入勾兌好的淀粉，然后加入醋、鹽、花椒粉，再放一點(diǎn)味精，將料汁倒入面中，拉面口感柔軟、綿滑，肉品油而不膩。
8.刺猬包
刺猬包
刺猬包色澤潔白，形似刺猬，質(zhì)軟甜潤(rùn)。蕎面粉與黏米粉加水揉成蕎面團(tuán)，蓮蓉加入白糖、蜂蜜拌勻成餡心，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盤(pán)中入籠蒸熟即成。
9.香豆油餅
香豆油餅的主料是面粉，配料是香豆粉，調(diào)料為糖、胡麻油等。香豆，在瓜州的地方名又叫苦豆，植物香味濃重，是做油餅、饅頭、花卷等面點(diǎn)的極佳添加食材。
10.開(kāi)心涼粉
開(kāi)心涼粉
瓜州的涼粉集麻、辣、鮮、香、色為一體，以獨(dú)特風(fēng)味，口感舒適，回味悠長(zhǎng)，贏得很多人的青睞。
11.醬香餅
瓜州醬香餅做法簡(jiǎn)單，在鍋中放入適量的油，把薄餅放入鍋中，小火慢慢煎至兩面呈金黃色即可出鍋。再放上制作好的醬，均勻抹上面餅，撒上蔥花、芝麻等即可食用。醬香餅采用瓜州自制醬料，有種獨(dú)特的鮮香。
12.胡麻餅
胡麻餅又稱(chēng)胡餅、芝麻燒餅，是瓜州小吃之一。以面粉為主烙制而成，其特點(diǎn)為色澤黃亮，皮酥內(nèi)軟，酥脆油香，咸淡適中，營(yíng)養(yǎng)豐富。（甘肅日?qǐng)?bào)編輯綜合整理）