- 時間：2021-09-16
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- 來源：蘭州晚報
月餅“起源說”，歷來眾說紛紜、莫衷一是。明張岱《夜航船》卷十一“日用部”篇謂：“秦昭王作蒸餅，漢高祖作漢餅，金日磾作胡餅，魏作湯餅，晉作不托?！苯鹑沾斣切倥萃劳醯奶? 武帝時歸附漢朝。歸納起來，無非有二：其一，“本土產(chǎn)”。有東漢經(jīng)學(xué)家劉熙所著，與《爾雅》《方言》《說文解字》被視為漢代4部重要的訓(xùn)詁學(xué)著作《釋名》為憑。該書“釋飲食”曰：“餅，并也，溲面使合并也。胡餅，作之大漫冱，亦以胡麻著上也?！睗h代將所有面食統(tǒng)稱為“餅”（包括水煮的面條等），但“胡餅”卻不一樣，“漫冱”意思為無邊際，就是說此餅很大，故這種“餅”是烤或蒸的水分少的餅。“胡餅”之意是在餅的表層上撒有胡麻，就像現(xiàn)代人用面粉攤的餅，上面再撒一層黑芝麻。
其二，“進(jìn)口說”。西晉史學(xué)家司馬彪的《續(xù)漢書》謂：“靈帝好胡餅，京師貴戚皆竟食胡餅?！薄昂痹诠糯肝覈狈接文撩褡搴臀鞅鄙贁?shù)民族，后引申為國外民族。于是，有史學(xué)家認(rèn)為，“胡餅”是以面類食物為主的北方少數(shù)民族或國外民族的商人為方便帶在路上吃而發(fā)明的，后經(jīng)古絲綢之路傳入內(nèi)地，成了大受歡迎的一種美食。唐人筆記小說中，記載了諸多賣胡餅的店鋪及經(jīng)銷胡餅的胡商，但也指出胡餅是一種主食，主要用來填飽肚子，跟中秋夜的“零食”——月餅沒多大關(guān)系。所以，如果認(rèn)為“月餅”就是“胡餅”，那古代人也太沒品位，端那么大一個月餅去賞月，還有心情“把酒問青天……千里共嬋娟”？
其實，“月餅”一詞，最早見于宋代吳自牧史料筆記《夢粱錄》卷十六“葷素從食店”條：“芙蓉餅、菊花餅、月餅、開爐餅”，但未提制作方式、用途。南宋文學(xué)家周密《武林舊事》卷六“蒸作從食”篇介紹了當(dāng)時杭州市面不僅賣“月餅”，還出售“菜餅、秤錘蒸餅、睡蒸餅、燒餅、春餅、胡餅、韭餅”等。“蒸作”指蒸制食品，“從食”是副食的意思，指小食、點心等。由此可見，南宋出現(xiàn)的“月餅”與“胡餅”是平行關(guān)系。元代文獻(xiàn)對“胡餅”記載屈指可數(shù)。到明代，“月餅”被“胡餅”收編。明蔣一葵《長安客話》卷一“皇都雜記”篇曰：“爐熟而食皆為胡餅, 今燒餅、麻餅、薄脆、酥餅、火燒之類是也?！币簿褪钦f, 明代凡是用餅爐烘烤而熟的食品統(tǒng)稱“胡餅”, “月餅”只是其中一個品種而已。如果硬要說“月餅”即“胡餅”，也只能從明朝算起。明末劉侗、于奕正《帝京景物略》卷二“春場”篇謂：“八月十五日祭月……月餅月果，戚屬饋相報，餅有徑二尺者。”一個直徑達(dá)二尺的月餅，現(xiàn)代的三口之家怕是見著也不敢下口的。
不僅如此，更讓“中秋吃月餅”歷史悠久論者悲催的還有，中秋吃月餅歷史并不長。漢代劉歆《西京雜記》、南梁宗凜《荊楚歲時記》、五代王仁?！堕_元天寶遺事》、宋代孟元老《東京夢華錄》、南宋周密《武林舊事》、元代陶宗儀《南村輟耕錄》等筆記史料記錄歲時節(jié)令、禮節(jié)習(xí)俗、風(fēng)物故事等只字未提中秋吃月餅的習(xí)俗?？磥恚靶★炄缃涝?，中有酥和飴”等點贊月餅的詩，寄托的不過是文人們的美好愿望。
中秋吃月餅最早的文獻(xiàn)記載，見于明田汝成《西湖瀏覽志余》：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之意?！边@倒跟流傳甚廣的“中秋月餅傳信息，大年三十殺韃子”民間傳說很吻合。“月餅相遺”是傳遞情報，“團(tuán)圓”暗指“除夕”又何嘗不可。如今，我們不必替中秋吃月餅歷史長短擔(dān)憂，也無須為月餅含“花好月圓”之寓意或傳遞情報之功能爭論，倒很有必要關(guān)心“金銀首飾月餅”“高檔天價月餅”及銷售過期月餅等。
趙柒斤