- 時(shí)間：2023-01-09
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- 來(lái)源：天水日?qǐng)?bào)
臨近春節(jié)，麥積區(qū)石佛鎮(zhèn)黃莊村憑借流傳百年的手工掛面?zhèn)鹘y(tǒng)手藝和淳樸情懷，將年味融入尋常百姓家，也“掛”出了村民的幸福生活。
1月5日上午，記者一走進(jìn)黃莊村，便看到家家戶(hù)戶(hù)門(mén)口懸掛的細(xì)如銀絲的掛面，瀑布般隨風(fēng)飄動(dòng)，香味撲鼻而來(lái)，沁人心脾。春節(jié)臨近，傳統(tǒng)手工掛面進(jìn)入銷(xiāo)售旺季，為了滿(mǎn)足市場(chǎng)供應(yīng)、增加收入，村民日夜忙碌制作掛面，產(chǎn)品銷(xiāo)往各地。
“這一縷縷金黃的掛面就是我們家的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。今年我們做了1萬(wàn)多斤掛面，收入可觀(guān)。”村民黃彥東高興地告訴記者。
“給我來(lái)10箱掛面。”在記者采訪(fǎng)時(shí)，正巧碰上了來(lái)自秦州區(qū)的高飛和他的兩位朋友。高飛告訴記者，每年過(guò)年前，他都要買(mǎi)幾箱掛面，除留下一兩箱自己吃以外，其他的送給親朋好友。“這里的掛面是純手工制作，吃起來(lái)特別筋道，是走親訪(fǎng)友的首選禮品，今天我們是特地前來(lái)采購(gòu)的。”
黃莊村位于三陽(yáng)川盆地葫蘆河北部，耕地土質(zhì)肥沃，灌溉條件好，易于種植顆粒小、柔性大，適合制作掛面的旱地小麥。黃莊村人把掛掛面當(dāng)成了主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源并傳承了下來(lái)，由于家家掛掛面，久而久之該村被稱(chēng)為“掛面村”。每年一入冬，就是黃莊村人制作傳統(tǒng)手工掛面的最佳時(shí)節(jié)，全村有300多戶(hù)人，其中有270多戶(hù)從事手工掛面的制作，手工掛面已成為黃莊村助農(nóng)增收的“致富面”。
“從精細(xì)的選料，到和面、醒面、揉面、壓面、開(kāi)條、搓條、盤(pán)條、上桿、入窖發(fā)酵、上架、拉長(zhǎng)等多道工序，一把手工掛面才算完成?！贝迕顸S學(xué)民告訴記者，每年他家從中秋節(jié)之后就開(kāi)始制作掛面，一直要做到來(lái)年的2月底，3個(gè)多月的農(nóng)閑時(shí)節(jié)基本能做四五千斤掛面，純收入3萬(wàn)元左右。
多年來(lái)，黃莊村的手工掛面在堅(jiān)持創(chuàng)業(yè)初心的同時(shí)，更加注重品牌打造，在保證產(chǎn)品質(zhì)量上做文章，產(chǎn)品供不應(yīng)求，帶動(dòng)更多的村民走上致富路，掛面產(chǎn)業(yè)已成為黃莊村鄉(xiāng)村振興“香餑餑”。
匠心，傳承，幸福。晾曬架上，一絲絲掛面無(wú)聲地“曬”著黃莊村村民的幸福。（新天水·天水日?qǐng)?bào)記者 余碧波）
