- 時(shí)間：2021-11-30
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- 來(lái)源：蘭州晚報(bào)
記者11月29日獲悉，備受關(guān)注的蘭研漿水酸奶近日在武漢大學(xué)科技園完成開(kāi)發(fā)工作，并將于12月1日正式下線與消費(fèi)者見(jiàn)面。
蘭研漿水酸奶是一款添加了蘭州大學(xué)最新研究成果，能夠充分發(fā)揮發(fā)酵乳酸桿菌JL-3獨(dú)特功能的科技型風(fēng)味酸奶。
西北傳統(tǒng)名小吃“漿水”以包菜、芹菜、苦渠、蘿卜、土豆、黃豆芽等為原料，加酵母發(fā)酵而成。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在其《本草綱目》中記載，漿水有“調(diào)中益氣，宣和強(qiáng)力，止咳消食，利小便”之功效。
經(jīng)過(guò)4年研究，蘭州大學(xué)從漿水中分離出的一株發(fā)酵乳酸桿菌JL-3，可有效降低動(dòng)物體內(nèi)的尿酸和控制尿酸的積累。此項(xiàng)成果發(fā)表在微生物領(lǐng)域知名期刊《腸道微生物》上。
研究表明，灌胃JL-3的小鼠血清尿酸降低31.3%，部分與高尿酸血癥相關(guān)的炎癥標(biāo)志物和氧化應(yīng)激指標(biāo)的含量在小鼠體內(nèi)明顯降低，并減緩了高尿酸血癥引起的腸道微生物失調(diào)。
發(fā)酵乳桿菌JL-3作為一株分離自傳統(tǒng)食品的益生菌，具有較高的安全性及遺傳穩(wěn)定特點(diǎn)，是能夠在腸道定植的益生菌之一。蘭研生物與蘭州大學(xué)進(jìn)一步展開(kāi)研究，發(fā)現(xiàn)富含JL-3活菌的酸奶可以有效保持JL-3的活性，一瓶漿水酸奶的有效益生菌含量相當(dāng)于數(shù)萬(wàn)碗漿水。
基于國(guó)企上市公司安琪酵母的自有牧場(chǎng)奶源和嚴(yán)格的品質(zhì)控制，蘭研生物和安琪酵母成功牽手并達(dá)成合作。在雙方共同努力下，終于于近日完成漿水酸奶全部生產(chǎn)準(zhǔn)備工作，將于12月1日完工下線。
蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 馬文艷
