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　　隨著中秋佳節(jié)日漸臨近，在武威市各大超市或蒸饃鋪?zhàn)永?，最火爆的就是涼州手工大月餅。人們紛紛排?duì)購買，更開始了提前預(yù)訂。

　　武威當(dāng)?shù)赜芯渌自捳f，“五月端五穿出來，八月十五端出來?！倍顺鰜淼木褪菦鲋葜星锸止ご笤嘛?。涼州大月餅是武威人在中秋佳節(jié)賞月時(shí)必不可少的風(fēng)俗食品。

　　涼州大月餅究竟有多大？當(dāng)?shù)厝擞芯渌自挘骸疤鞝斕鞝敶蟠笙?，月餅蒸上車輪子大，小伙子吃上把房跳塌?！睋?jù)老人們介紹，大的涼州手工月餅足有十多公斤。涼州手工大月餅通常有五大制作步驟：調(diào)酵母、揉面、醒面、加香料、上蒸籠。每一個(gè)步驟，都寄托著涼州人對中秋團(tuán)圓的美好寓意。大月餅的用面量非常大，揉面時(shí)要費(fèi)很大的氣力。揉面時(shí)間越長、次數(shù)越多，做出的月餅口感才會越蓬松。另外，五顏六色的香料用法也很有講究。最下面一層撒上碾碎的褐色胡麻，最上面一層鋪上金色的姜黃，一上一下包裹起來，象征中華傳統(tǒng)觀念的黃天黑土。

　　眼下，為迎接即將到來的中秋節(jié)，涼州手工大月餅不僅是饋贈親友的佳品，更成為人們祈盼風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的美好祝愿。

　　蘭州日報(bào)社全媒體記者 雒煥素 文/圖