- 時間：2021-08-24
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- 來源：蘭州晚報
有時候打敗你的，不一定是同行，也可能是跨界！傳統(tǒng)的月餅食品商家或許想不到，這句流行的商界“名言”現(xiàn)在也要用在自己身上了。距離中秋節(jié)還有一個月，但月餅市場早已“硝煙彌漫”，茶葉、飲品、鮮花、快餐、美食自媒體都已早早下手，拿出各樣“花式”月餅吸引消費者。傳統(tǒng)的月餅商家也不甘落后，今年紛紛推出聯(lián)名款，從禮盒包裝到月餅造型都設(shè)計感十足。
玩跨界的“花樣月餅”
你是否會為新鮮感買單
“放哈給你的中秋祝福，有多少可能性？”蘭州飲品界的網(wǎng)紅“扛把子”放哈早在一周前就通過公眾號發(fā)布自己的跨界新作——月餅，北海道牛奶、藍山咖啡、玄米豆乳、洛神紅茶、武夷山大紅袍、金沙奶黃六種口味，白的、黑的、黃的、粉的，色彩亮眼。有網(wǎng)友說，從口味到顏色的搭配都體現(xiàn)了“調(diào)飲師”該有的氣質(zhì)。“其實今年已經(jīng)是我們做月餅的第3年，做這種跨界的初衷，一方面是餐飲行業(yè)現(xiàn)在比較常見的銷售搭配手段，可以有效地給門店增加收入；另一方面是我們一直致力于做好蘭州本土的餐飲創(chuàng)新?！备拭C放哈餐飲娛樂管理有限公司物資部經(jīng)理張翰欽告訴記者，“在上市月餅產(chǎn)品之前，我們也做了大量調(diào)研和測評，也做過小龍蝦、牛肉等這樣‘瘋狂’口味的月餅嘗試，但今年最終測評上市了更符合我們風(fēng)格的咖啡、茶飲類口味為主打的月餅?！彪m然是從飲品圈跨界到月餅圈，但放哈月餅一出手就受到了不少粉絲的追捧，開賣第一周，放哈月餅的日銷量已經(jīng)有200至250個左右。
位于安寧的一家鮮花烘焙集合店“一植”，在上周就推出了原創(chuàng)的鮮花月餅禮盒?！爸星锕?jié)算是中國人比較重視的團圓佳節(jié)，所以送禮盒不僅是送吃的，也是送心意。傳統(tǒng)的月餅大家都有點膩，搭配了鮮花我覺得更有新意?！笔忻駞桥勘硎?，她愿意為這種新奇感買單。比起粽子、元宵，月餅算是“傳統(tǒng)節(jié)日食品”圈里最會玩花樣的?！拔冶緛聿粣鄢栽嘛炦@樣的甜食，但朋友這次給我送的茶月餅倒是很有新意。普洱做成了月餅的樣子，一個禮盒里裝四個，好看又實用，也很中國風(fēng)?！?/p>
9種圖案、7種口味，掃描月餅上的二維碼還能進入查閱“蘭大新聞”！今年，火出圈的蘭州大學(xué)月餅推出了廣式月餅和桃山皮月餅兩個大類，廣式月餅包括傳統(tǒng)五仁、麻辣小龍蝦兩種口味，而桃山皮月餅則以口味更時尚的紅酒蔓越莓、金沙奶黃、海鹽芝士、 朗姆甜橙、牛乳百香果為主打。在美貌與口味內(nèi)外兼修的同時，蘭大食堂出品的月餅更是飽含了滿滿的校園情懷。據(jù)悉，蘭大制作特色月餅的傳統(tǒng)始于2008年，后來逐年改進，今年從8月18日起就開始接受預(yù)訂，“本地和外地校友都有預(yù)訂，目前已訂出100余份，這些月餅在蘭大食堂也有銷售。”負責(zé)人魏經(jīng)理告訴記者。
聯(lián)名款中秋禮盒很“吸睛”
花樣不止在口味
有數(shù)據(jù)顯示，中國月餅銷售額從2015年的131.8億元增長至2020年的205.2億元，預(yù)計2021年中國月餅銷售規(guī)模將達218.1億元。隨著低糖、低脂、低鹽健康理念風(fēng)潮的興起，融入相應(yīng)健康因素的月餅產(chǎn)品也在市場中占有一席之地，如糖醇月餅、粗糧月餅等；敢于大膽創(chuàng)新的“奇葩”口味月餅也在網(wǎng)絡(luò)平臺上很搶眼，榴蓮芒果、榨菜肉絲、芋泥蛋黃、臟臟包可可等。在顏色、造型、包裝上，月餅幾乎每年都在推陳出新。廣式、蘇式、冰皮等花樣繁多，餅皮顏色也越來越出挑，黑色、綠色、紅色、粉色……讓月餅顏值拉滿且食欲倍增。除傳統(tǒng)圓造型外，個性的雙色、玫瑰花形、橢圓形、方形等一一呈現(xiàn)。
包裝方面，月餅禮盒有的時尚新潮，有的巧奪天工，今年更有不少商家推出了各類聯(lián)名款。“好利來”的NASA聯(lián)名款太空系列中秋禮盒，從外盒到獨立包裝甚至到單個月餅的造型設(shè)計，都融入了太空元素?！皝硪练荨蓖瞥龅牟┪镳^聯(lián)名中秋禮盒，口味上比較傳統(tǒng)，但造型設(shè)計上聯(lián)名了大都會藝術(shù)博物館和上海博物館，有網(wǎng)友購物后評價，“將東西方美學(xué)濃縮到了一塊月餅上”。“北京稻香村”和故宮聯(lián)名推出了手繪千里江山圖月餅禮盒，打開月餅禮盒仿佛展開一幅國畫，而且月餅造型也很國風(fēng)萌趣。
搭配更豐富價格更親民
單價10元左右
記者走訪了蘭州市多個商超和食品專賣店發(fā)現(xiàn)，目前已上市的月餅，單價基本都在7至10元左右?！傲计蜂佔印钡膹V式月餅單價9.9元；“愛的禮物”月餅單價10元；“肯德基”蘇式咸蛋黃流心月餅每個7.9元，流心麻薯月餅2只裝禮盒34元；“放哈”月餅各口味單價均為10元，6個的禮盒裝58元；“一植”鮮花月餅禮盒的價格從198元至498元不等，但主打款都在300元以下。
“禮盒裝甚至比單個裝還便宜，月餅們終于把自己當(dāng)成吃的了”，“現(xiàn)在一塊蛋糕都要二三十元，一塊月餅10元表示可以接受”，“以前吃月餅，只能在五仁、黑芝麻、蛋黃等各種超甜的廣式月餅之間橫跳，月餅禮盒輾轉(zhuǎn)了幾家都不一定被打開吃，現(xiàn)在月餅口味有很多新奇特，關(guān)鍵是口感也越來越好，制作越來越用心，愛了?！倍辔皇茉L者表達了對月餅消費的看法。
蘭州日報社全媒體記者 趙文瑞 文/圖
