- 時間：2020-12-25
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- 來源：蘭州晨報
隴菜藝術盛典聚焦隴菜經濟新成就
——中國烹飪大師、甘肅省隴菜協會會長趙長安專訪
2020年12月，為隴原餐飲業(yè)所津津樂道的，無疑是以“講好隴菜故事、傳承隴菜技藝”為主題的第26屆蘭洽會隴上美食博覽會“超霸杯”隴菜國際藝術節(jié)！
堅持培訓與交流相融、技藝與展示互動，開創(chuàng)“美食節(jié)會”新模式的隴菜國際藝術節(jié)，在為期半年的全省各市州巡回博覽評定后，共展現菜品3686道，調味品300余種。評出甘肅省地標名菜75個；甘肅省地標名鍋21個；甘肅省地標名吃62個；甘肅省地標名店82個；甘肅省地標名宴37個；甘肅省隴菜文化名師55個；甘肅省隴菜文化大師97個；甘肅省隴菜文化大師工作室31個；調味品參展商合計5家。12月8日，盛大的頒獎典禮在蘭州舉行。近日，記者就隴菜國際藝術節(jié)的成功舉辦，走訪了中國烹飪大師、甘肅省隴菜協會會長趙長安先生。
“絲綢之路隴菜經濟帶” 啟動
一場隴菜藝術盛典的成功舉辦，離不開承辦者背后做足的功課。2019年10月16日，甘肅省隴菜協會在蘭州敦煌盛宴舉行“絲綢之路（甘肅）國際美食經濟帶”啟動儀式，“絲綢之路隴菜經濟帶”理念正式浮出水面。同一年，中國烹飪協會李亞光副會長向世界發(fā)布甘肅省隴菜協會創(chuàng)造性提出“隴菜十八系二十名宴三十二名鍋五十六名吃”的框架體系成果；世界中餐業(yè)聯合會監(jiān)事會主席武力向世界中餐業(yè)發(fā)布甘肅省地標名菜名宴評定標準，至此，“絲綢之路隴菜經濟帶”步入實操里程。
趙長安先生說，“十四五”時期是我國開啟全面建設社會主義現代化國家新征程的第一個五年，“隴菜經濟”的提出，對我省鞏固脫貧攻堅成果，加快轉型發(fā)展，乘勢而上，開創(chuàng)富民興隴新局面的關鍵時期有著重要意義。
打造“永不落幕”的隴上美食博覽會
趙長安告訴記者，2020年，由于疫情的影響，第26屆蘭洽會美食板塊被設定成了“網上蘭洽會隴上美食博覽會”和“線下隴菜國際藝術節(jié)”兩部分同時舉辦。在省商務廳的關懷主導和各市州商務局的支持下，省隴菜協會和市烹飪協會承辦了此次隴菜藝術節(jié)，在圓滿完成了“網上蘭洽會隴上美食博覽會”云展館的制作任務后，“線下隴菜國際藝術節(jié)”2020年6月至12月在全省各市州舉辦，全國知名的飲食文化學者、資深中國烹飪大師不辭勞苦，所到之地，現場培訓交流，展臺呈現，創(chuàng)作構思講述、大師業(yè)界點評、企業(yè)和消費者參與評定等多項創(chuàng)新舉措，引領隴菜藝術節(jié)穩(wěn)步前行。截至隴菜國際藝術節(jié)頒獎典禮前一天，蘭州站（含白銀、定西）、甘南站、臨夏站、酒泉站、張掖站、慶陽站、平涼站、金昌站、隴南站、天水站活動已圓滿結束。
藝術節(jié)帶來的“雙豐收”
趙長安表示，“隴菜國際藝術節(jié)”的成功舉辦，極大地提升了餐飲企業(yè)的創(chuàng)新熱情，深化了“促消費”的內涵，把散落在各市州松散的個體餐飲的“珍珠”串成“項鏈”，實現了小餐桌帶動大市場，促進餐飲轉型升級，在形成產業(yè)鏈和增強餐飲企業(yè)抗風險能力的同時，還為完善隴菜體系和發(fā)展隴菜經濟發(fā)揮了積極作用。隴菜藝術節(jié)繪制的“甘肅省地標美食地圖”更成為隴菜經濟發(fā)展的一大亮點。據統計，在“隴菜國際藝術節(jié)”的影響下，各市州餐飲服務企業(yè)營業(yè)額都較去年同期上升5%～15%，個別月份甚至增長30%不等，在行業(yè)引起強烈的反響和消費者積極的評價，可謂是經濟效益和社會效益雙豐收。
鑄就餐飲行業(yè)精神
趙長安先生告訴記者，隴菜藝術節(jié)期間，最為大家難忘的是在張掖·高臺站活動中，隴菜協會組織參賽人員向“西路軍烈士陵園”敬獻了花籃，體現了一個行業(yè)的一種精神，一種積極向上的氣勢和正能量。
趙長安說：“國家制止餐飲浪費號召下達后，協會聯合市州主管部門深入貫徹學習，在整個隴菜藝術節(jié)上，切實做到了餐桌無浪費，餐廳無垃圾，為全省餐飲行業(yè)作出了表率！同時，藝術節(jié)摒棄那些憑印象憑關系突擊發(fā)牌子的陋習，每一塊牌子都是通過展示評定出來的，凝結了大家的心血、智慧和汗水?！?/p>
在頒獎典禮上，“隴菜經濟委員會” 宣布成立， “隴菜商學院”揭牌。趙長安告訴記者：“這兩個機構要研究相關餐飲政策，歸納總結甘肅餐飲行業(yè)的特點及模式，幫助各餐飲企業(yè)由‘單打獨斗’變‘抱團發(fā)展’，以適應瞬息萬變的市場需求。甘肅省隴菜協會當不負使命，大力發(fā)展隴菜經濟，不斷提高餐飲業(yè)整體實力和市場競爭力，把協會辦成值得信賴的餐飲人之家?！?/p>
文/圖 掌上蘭州·蘭州晨報記者 李慶芳
