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蘭州首個中央廚房分揀中心建成投運
- 時間：2020-11-16
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- 來源：蘭州晚報
11月15日記者了解到，我市首個中央廚房分揀中心——蘭州海鴻餐飲管理有限公司中央廚房加工廠已正式投入運營。該分揀中心的分揀效率每小時超過2000件，分揀準確率達99.99%，破損率幾乎為0。
“作為蘭州市中央廚房供應鏈體系建設試點承擔項目，我們與上海步科自動化股份有限公司、四川大學食品與農(nóng)產(chǎn)品加工研究院合作，將工業(yè)自動分揀線引入中央廚房?！碧m州海鴻餐飲管理有限公司中央廚房加工廠廠長程忠告訴記者，通過引入自動分揀、滾筒線、立體庫房的一體化工作流程，解決了中央廚房傳統(tǒng)分揀的效率低、易出錯、貨物破損大等弊病。目前，該分揀中心已經(jīng)開始為和家和旗下的各餐飲門店和部分學校、商超提供分揀供貨服務，有效提高了效率，降低了成本。
據(jù)了解，蘭州海鴻餐飲主要經(jīng)營狗不理、和家和淮揚菜等餐飲門店，其供應鏈體系建設試點承擔項目主要包括智能化提升、中央廚房分揀線和包裝提升、升級中央廚房冷藏設備和保鮮設備、實現(xiàn)中央廚房冷鏈配送智能化信息化等內容。目前，項目進展順利，已全面完成建設。
據(jù)《關于加快發(fā)展中央廚房的實施方案》，全省將以蘭州市為試點，在原有建設基礎上，改造提升4至6個規(guī)模適中、管理規(guī)范、標準化和信息化程度較高的中央廚房，并在大型居民小區(qū)建設或改造一批“中央廚房商務配送中心”，進一步完善中央廚房產(chǎn)品配送體系。
蘭州日報社全媒體記者 趙文瑞
