近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！他強調(diào)，要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

　　習(xí)近平總書記重要指示在我省引起熱烈反響，大家紛紛表示，要堅決貫徹落實習(xí)近平總書記重要指示精神，采取開展“光盤行動”等措施，大力整治浪費之風(fēng)，制定實施更有力的舉措，堅決制止餐飲浪費行為。

聯(lián)合發(fā)出倡議，開展“光盤行動”

　　為深入貫徹落實習(xí)近平總書記重要指示精神，倡導(dǎo)文明用餐，制止餐飲浪費行為，在全社會形成文明、科學(xué)、理性、健康的餐飲消費理念，近日，省商務(wù)廳與省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合向全省各餐飲行業(yè)組織、餐飲企業(yè)和廣大消費者發(fā)出堅決制止餐飲浪費行為的《倡議書》。

　　《倡議書》提出，要深入推進“光盤行動”，重點從加強宣傳引導(dǎo)、優(yōu)化服務(wù)理念、創(chuàng)新服務(wù)方式三個方面入手，引導(dǎo)廣大消費者和省內(nèi)餐飲企業(yè)自覺抵制餐飲浪費行為。要求各餐飲企業(yè)通過張貼宣傳標(biāo)語、進行適量點餐提醒等方式，加大文明消費、節(jié)約用餐宣傳力度。號召餐飲服務(wù)企業(yè)將制止餐飲浪費納入餐飲加工、經(jīng)營和服務(wù)的全過程，積極開展節(jié)能節(jié)水改造，提高水、電、煤、氣使用效率，推進餐廚垃圾集中化處理，減少廚余垃圾，降低運營成本。鼓勵餐飲企業(yè)提供剩菜打包、主動退換菜等有利于厲行節(jié)約的服務(wù)，在菜單上標(biāo)明食材分量，增加“備用菜”“拼盤菜”“小份菜”等，在套餐上注明建議消費人數(shù)，通過細致周到的服務(wù)有效遏制浪費行為發(fā)生。

　　省商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)處處長梁文莉表示，全省商務(wù)系統(tǒng)堅決貫徹落實習(xí)近平總書記重要指示精神，持續(xù)推動餐飲行業(yè)反對餐飲浪費行動，在餐飲領(lǐng)域大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約、戒奢克儉優(yōu)良傳統(tǒng)，廣泛開展多種形式的餐飲節(jié)約宣傳活動，提倡科學(xué)、健康的飲食習(xí)慣，將綠色生活、反對餐飲浪費的理念融入百姓日常生活。此外，積極發(fā)展中央廚房或配送中心模式，大力開展網(wǎng)絡(luò)訂餐、半成品餐等服務(wù)，提高餐飲行業(yè)集約化發(fā)展水平，在為消費者提供安全便利放心服務(wù)的同時，最大限度減少食品加工中的食物原料浪費。

強化市場監(jiān)管，整治浪費之風(fēng)

　　菜品明碼標(biāo)價標(biāo)量，不欺詐顧客；引導(dǎo)適量點餐、“光盤”“打包”，不鋪張浪費……

　　現(xiàn)如今，消費者走進我省大中小型餐館、單位食堂內(nèi)，在店內(nèi)醒目位置隨處可見餐飲單位公示文明用餐“六項承諾”，張貼提倡文明餐桌使用內(nèi)容的海報、標(biāo)語等。

　　文明用餐，“光盤”惜福?！俺掷m(xù)推進文明餐桌行動是甘肅市場監(jiān)管部門貫徹落實習(xí)近平總書記重要指示精神的一項重要工作?！备拭C省市場監(jiān)管局餐飲處處長陳國英說，甘肅省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合甘肅省精神文明建設(shè)指導(dǎo)委員會辦公室共同在全省范圍內(nèi)全面推進文明餐桌行動，推廣使用“公筷公勺”、實施分餐制，針對餐飲浪費問題，監(jiān)督要求餐飲服務(wù)單位主動履行社會責(zé)任，積極開展文明餐桌行動，主動提醒消費者科學(xué)點餐，按需取食，剩飯打包。并監(jiān)督要求餐飲單位的菜單明碼標(biāo)價標(biāo)量，方便顧客按量點餐。

　　為倡導(dǎo)文明消費的飲食習(xí)慣，甘肅市場監(jiān)管部門以節(jié)儉用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐為主題，設(shè)計制作關(guān)于倡導(dǎo)文明用餐的視頻、海報等公益廣告，在飛機場、火車站、公交車站等人流量較大的場所進行播放和張貼，引導(dǎo)廣大群眾從自我做起，積極營造“節(jié)約用餐，文明消費”的良好氛圍。

　　“我們將堅決貫徹落實習(xí)近平總書記重要指示精神，強化市場監(jiān)管，整治浪費之風(fēng)，堅決制止餐飲浪費行為?！标悋⒈硎荆瑢⑦M一步推進文明餐桌行動與創(chuàng)建食品安全示范城市等工作有機融合，堅持分類實施，整體推進，從大中型餐館、機關(guān)食堂入手，逐步向集體聚餐場所、小型餐館拓展延伸，引導(dǎo)餐飲單位和消費者文明用餐，遏制浪費之風(fēng)。

倡導(dǎo)文明用餐，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣

　　8月14日，甘肅省烹飪協(xié)會、甘肅省飯店協(xié)會、甘肅省隴菜協(xié)會聯(lián)合向全省各餐飲商協(xié)會、各酒店餐飲企業(yè)、各會員企業(yè)及個人發(fā)出倡議，倡導(dǎo)大家堅決制止餐飲浪費行為，一起做文明餐桌的踐行者，讓節(jié)約糧食成為每個人的自覺行動和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

　　甘肅省烹飪協(xié)會副會長、甘肅和盛祥餐飲公司董事長徐延林表示，厲行節(jié)約、杜絕浪費，倡導(dǎo)“光盤行動”，是社會進步的體現(xiàn)，更是中華民族的傳統(tǒng)美德。習(xí)近平總書記關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示，表明了黨中央?yún)栃星趦€節(jié)約、反對鋪張浪費的鮮明態(tài)度和堅定決心。作為餐飲企業(yè)，一方面要積極倡導(dǎo)“文明用餐”和“光盤行動”理念，點餐時主動提醒客人按人按量點菜消費，餐后提供環(huán)保打包服務(wù)，鼓勵客人把菜點打包回家，引領(lǐng)顧客養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。另一方面，要創(chuàng)新經(jīng)營方式，推出“半份半價”“小份適價”等服務(wù)模式， 幫助顧客合理搭配菜品。此外，還應(yīng)在內(nèi)部管理中采用成本管理核算系統(tǒng)，在菜品制作中，精打細算，杜絕浪費，讓厲行節(jié)儉觀念深入人心。

　　蘭州市民張琦表示，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！辈惋嬂速M行為更多時候是由于“面子”在作祟。只要全社會都參與到制止餐飲浪費行為、反對鋪張浪費的行動中，崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣就能蔚然成風(fēng)。（記者嚴(yán)存義 齊興福 曹立萍）