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洋芋攪團(tuán)
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  • 時(shí)間:2015-05-20
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  簡(jiǎn)介

  洋芋攪團(tuán)舟曲俗諺:“要得吃好飯,洋芋砸攪團(tuán)”。砸洋芋攪團(tuán),先用光滑碩大的洋芋煮熟剝皮,盛在專(zhuān)用木槽中,用木榔頭輕輕揉搓,待洋芋成團(tuán)則用力夯砸,直至洋芋團(tuán)變成一整塊。洋芋攪團(tuán)多配酸菜,苦根兒咸菜。酸菜用油加蔥、辣子面兒和調(diào)料炒成,加水煮沸成為帶漿水的菜湯??喔滩饲屑?xì)加辣面用熱熟油澆好。先在碗中盛小半碗帶湯的酸菜。再將洋芋團(tuán)夾成小塊放入碗內(nèi)食用,攪團(tuán)柔軟細(xì)膩,菜湯酸辣可口。食之,余味無(wú)窮。

    做法

    挑選北山生長(zhǎng)的面飽水少的中下個(gè)體洋芋蒸熟,去皮涼冷,少量的可倒在石窩(石臼)用木棒桘砸細(xì)砸柔,大量的可倒在結(jié)實(shí)木槽里用木榔頭砸細(xì)砸柔。食用時(shí)可澆上調(diào)料醋水或者酸菜漿水,調(diào)上蒜泥、辣椒、蔥末、韭菜等。很好吃,有消炎解暑治療便秘之功效。隴南武都魚(yú)龍鎮(zhèn)洋芋攪團(tuán)最有名。

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