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多食合
  • 發(fā)布人:admin
  • 時間:2015-03-19
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  簡介

    "多食合"藏語意即"石燒",是一種牧區(qū)獨有的野外食肉方法。其制作方法非常獨特,極有地方特點和民族特色。

    做法

    制作前,先撿一些比拳頭小的鵝卵石洗凈,壘起放在火中猛燒。然后把剛剛宰殺的新鮮羊的骨肉分離,關(guān)把肉割成小塊,佐以食鹽、花椒粉等調(diào)料拌勻,把羊肚洗凈。待把石頭燒紅以后,就把拌好了調(diào)料的肉塊裝一小部分到羊肚內(nèi),隨之裝進幾塊石頭,之后用手有外面反復(fù)搓揉羊肚,直至把肉塊和石裝完,再用繩子扎緊羊肚口。隨著肚內(nèi)蒸氣的增多,溫度的升高,肚皮越脹越大,這時稍放掉一點氣,不至把羊肚皮崩破,并讓其在草地上輕輕翻滾,待熱氣降溫,肚內(nèi)的石塊停止跳動時,在肚皮上用刀劃開一點小口,取出積在里面的肉汁,然后將肚皮整個劃開。

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